Kuchařka - Recepty

1 větší květák, 5 vajec, strouhanka, hladká mouka, olej, pepř, sůl

Květák omyjeme, rozebereme na růžičky a uvaříme v osolené vodě. Uvaříme ho tak, aby zůstal polotvrdý, jinak se nám bude květák při obalování rozpadat. Květák slijeme, necháme trochu vychladnout. Vajíčko si vidličkou rozkvedláme s pepřem a solí, připravíme si mouku a strouhanku. Květák obalíme v mouce, vejci a ve strouhance a poté ho v hlubším oleji osmažíme do zlatova. Smažený obalovaný květák podáváme nejlépe s bramborem a tatarskou omáčkou nebo česnekovou majonézou.

3 lžíce vinného octa, 5 lžic olivového oleje, 3 lžíce sojové omáčky, 2 lžíce medu, 3 stroužky česneku, 1/2 lžičky čerstvě umletého pepře, 1/2 lžičky soli

Česnek utřeme s troškou soli. Med, pokud je zcukernatělý, jemně nahřejeme do tekutého stavu. Všechny suroviny pečlivě promícháme s přibližně pěti lžícemi vody. Tato marináda na kuřecí maso se nalije na kuřecí stehna (měla by stačit na přibližně 6 až 8 kusů) a maso poté odložíme do chladu alespoň přes noc, nejlépe na 24 hodin. Před grilováním necháme trochu okapat, během grilování zbylou marinádou kuřecí maso potíráme.

400 gramů skopového bez kosti, 2 cibule, 2 stroužky česneku, 6 rajčat, 2 lžíce tuku, kopr, sůl, pepř

Skopové nakrájíme na kostky, osmahneme na rozpáleném tuku, osolíme, opepříme a podlijeme trochou vařící vody. Maso dusíme samotné pod pokličkou. V mezi čase si nasekáme cibuli a česnek a před koncem dušení je přihodíme ke skopovému. Rajčata nakrájíme na kousky a když je skopové měkké tak ho k němu přidáme a vše povaříme ještě deset minut. Skopové na rajčátkách před podáváním posypeme nasekaným koprem.

1 kilogram oloupaných větších krevet, 2 lžíce strouhaného kokosu, 1 lžíčka bílého pepře, 6 lžic oleje, 3 cibule nakrájené na plátky, 4 rajčata spařená a oloupaná a nakrájená, 1 nasekaná chilli paprička, anýz, kurkuma, sůl

Ve čtvrt sklenici vody rozmícháme všechny suroviny s výjimkou krevet, oleje, cibule a rajčat. Na pánvi rozehřejeme olej, přidáme okořeněnou kokosovou vodu a když začne bublat tak přidáme cibuli a osmahneme ji do sklovata. Poté přidáme rajčata a dusíme vše dokud se nezačnou rozpadat. Na konci vmícháme krevety a vše společně dusíme dalších pět minut - případně ještě můžeeme doostřit chilli či dle chuti dosolit. Krvevety s kokosem v kari omáčce podáváme s rýží.

200 gramů mrkve, 200 gramů okurky, 100 gramů hrášku z konzervy, 2 vejce, 5 lžic majonézy, zelená petrželka

Mrkve oškrábeme, zalijeme vodou, uvaříme a vařenou mrkev nakrájíme na plátky. Okurku oloupeme, nakrájíme na kostičky a promícháme s mrkví společně s majonézou  a hráškem. Mrkvový salát ozdobíme kousky vajec a posypeme zelenou petrželkou.

3 vejce, lžička másla, 3 lžíce smetany, sůl, pepř, zelená petrželka

Ohnivzdornou misku vymažeme máslem a poté do ní opatrně rozklepneme vejce, která osolíme, opepříme a  osmažíme přibližně tři minuty.  Na konci smažení je zalijeme smetanou a vložíme na pět minut do rozpálené troupy. Zapečená vejce podáváme posypaná zelenou petrželkou.

1 neplněná kuřecí roláda (cca 1 kilogram), 180 gramů fety, 1 plechovka zelených oliv bez pecek, 5 rajčat, 1 lilek, 4 stroužky česneku, sůl, pepř

Olivy nasekáme na drobno a pečlivě promícháme s rozmačkanou fetou. Rajčata nakrájíme na kostičky, lilek nakrájíme neloupaný na plátky, česnek utřeme. Kuřecí roládu rozvineme, pečlivě potřeme fetou s olivami a zavineme (můžeme převázat pokud nedrží, ale není to nutné). Na pekáč rozložíme rajčata a lilek promíchané s česnekem, na ně položíme kuřecí roládu a vše osolíme a opepříme. Upečeme v rozehřáté troubě.

1/2 sklenky bílého suchého, 1/2 sklenky oleje, po 1/2 lžičce bazalky, rozmarýnu, majoránky a tymiánu, 1 malá cibule, 3 stroužky česneku, špetka rozdrceného nového koření, troška šalvěje,  pepř černý a cayenský, sůl

Cibuli oloupeme a nakrájíme na kostičky. Česnek utřeme s troškou soli. Všechny suroviny s výjimkou  bílého  pečlivě promícháme. Tato marináda na grilování se používá tak, že jí pečlivě potřeme na pláty nakrájené maso, uložíme je na sobě do mísy a celé zalijeme nejdříve zbytky marinády a poté sklenkou bílého. Odložíme do chladu na celý den a poté grilujeme a během grilování potíráme marinádou.

150 gramů vepřového, 150 gramů hovězího, 70 gramů uzeniny, 2 cibule, 3 velké kyselé okurky, 100 gramů rajského protlaku, 5 stroužků česneku, 50 ml suchého bílého, 1/2 kostky másla, nové koření, bobkový list, sůl, pepř

Maso nakrájíme na nudličky a osmažíme spolu s cibulí na másle. Samostatně na másle osmahneme uzeninu. Maso s uzeninou dáme do hrnce, zalijeme 9 hrnky vody, přidáme nové koření, bobkový list případně celý pepř a povaříme necelou půl hodinu. Pak přidáme osmahlý na másle rajský protlak s česnekem, vínem, solí a pepřem a vaříme další čtvrt hodinu. Na másle osmahneme nakrájené kyselé okurky, rozmícháme s trochou vody a udusíme do měkka, poté okurky přidáme k polévce a vše vaříme pět minut. Soljanka se podává horká s trochou zakysané smetany případně dozdobená kouskem citronu a zelenou petrželkou, přikusujeme tmavý chléb.

600 gramů vepřového, 500 gramů žampionů, 2 lžíce másla, 150 ml vývaru, 300 ml smetany, sůl, pepř, zelená petrželka

Očištěné žampiony nakrájíme na tenké plátky. Vepřové nakrájíme na nudličky a míchajíce ho osmažíme na rozpáleném másle. Poté přidáme vývar a spolu dusíme pět minut. K vepřovému přidáme nakrájené žampiony, vlijeme smetanu, osolíme, opepříme a povaříme do deseti minut. Toto vepřové na žampionech podáváme pokud možno s těstovinami a posypané zelenou petrželkou.

smrže, máslo, sůl, pepř, pažitka

Smrže pečlivě očistíme a poté pořádně propláchneme pod tekoucí vodou, abychom je zbavili písku. Osušené nakrájíme na kolečka, na pánvi rozehřejeme máslo a smrže na něm osmažíme bez pokličky přibližně dvacet minut. Na konci je osolíme, opepříme a na talířích posypeme nakrájenou pažitkou.

4 mrkve, 1 sklenička ořechů, 4 stroužky česneku, 4 lžíce majonézy, cukr, sůl

Mrkev oloupeme, opláchneme a nastrouháme na struhadle s většími oky. Ořechy spolu s česnekem nasekáme na drobno a přidáme k nastrouhané mrkvi. Mrkvový salát zalijeme majonézou, osolíme a osladíme podle chuti, pečlivě promícháme a dáme do chladu.

360 ml jogurtu, 60 gramů rýže, 20 gramů mouky, 1 vejce, 40 gramů másla, sůl, 2 lžíce sušené máty

Rýži uvaříme na malém plameni v čtyřech sklenicích vody s trochou soli do velmi měkka. V hrnci rozmícháme jogurt s moukou a vejcem, ohřejeme na malém plameni a postupně za stálého míchání přiléváme vodu s rýží. Poté vše spolu deset minut povaříme. Na másle opražíme mátu a posypeme jí jogurtovou polévku. Podáváme ji horkou.

250 gramů mletého masa, 75 gramů cibule, 30 gramů másla, 20 gramů rajského protlaku, 1 a 1/4 kilogramu květáku (cca 1 celý), sůl, pepř

Mleté maso spolu s cibulí osmažíme na rozpáleném másle deset minut. Přidáme sklenici vody, sůl, pepř, rozmícháme, uvedeme do varu, stáhneme oheň a pod pokličkou vaříme pět minut. Květák rozdělíme na růžičky, povaříme deset minut v osolené vodě, slijeme, rozložíme do zapékacích misek, zalijeme mletým masem a musaku zapékáme přibližně půl hodiny.

90 gramů rýže, 1 litr mléka, 10 gramů škrobu, 240 gramů cukru, 2 gramy skořice, 10 gramů citronové kůry

Rýži propláchneme a v jedné sklenici vody vaříme dvacet minut. Škrob rozpustíme také ve sklenici vody, přidáme spolu s mlékem k rýži, rozmícháme a vaříme deset minut. Poté přidáme cukr, citronovou kůru, povaříme dvě minuty a rýžový puding přendáme do misek a posypeme skořicí. Můžeme ten puding také zapéci, jednu misku rozmícháme s vejcem, potřeme každou jinou misku s pudingem touto směsí a deset minut zapečeme.

300 gramů krupicové kaše, 150 gramů másla, 240 gramů cukru, 20 gramů piniových ořechů

Krupicovou kaši a piniové ořechy pražíme v hrnci na rozpuštěném másle přibližně patnáct minut nebo dokud nemá světle hnědou barvu. Poté přilijeme půl litru vařící vody, pečlivě rozmícháme a uvedeme do varu. Zmenšíme plamen na minimum a pod pokličkou vaříme pět minut. Pak pečlivě vmícháme cukr a znovu pod pokličkou vaříme pět minut. Odložíme z ohně a necháme pod poklicí dvacet minut. Poté tureckou chalvu podáváme.

80 gramů květáku, 3 vejce, lžíce másla, zelená petrželka, sůl, pepř

Květák rozebereme na růžičky a uvaříme v osolené vodě. Uvařený květák přendáme na pánev s rozpáleným máslem a rozklepneme na ně vejce. Poprášíme solí, případně pepřem a vajíčka necháme srazit - přibližně tři až pět minut. Volské oko před podáním posypeme zelenou petrželkou a kdo má rád sladkou papriku, tak jí může jemně nasypat na žloutky.

1 květák, 2 mrkve, 1 cibule, 2 rajčata, 5 lžic majonézy, kopr, pepř, sůl

Květák velmi pečlivě očistíme a omyjeme. Rajčata a cibuli nakrájíme na kostičky, květák nasekáme na drobno a mrkev nastrouháme. Zeleninu promícháme spolu s majonézou a podle chutí osolíme a opepříme. Květákový salát podáváme posypaný nasekaným čerstvým koprem.

1 sklenice hrášku, 4 kyselé okurky, 2 cibule, 3 lžíce oleje, zelená petrželka, sůl, pepř

Hrách zalijeme a odložíme na noc, druhý den ho uvaříme do měkka a necháme vychladnout. Okurky nakrájíme, cibuli na drobno naskáme a přidáme ke všemu uvařený hrách. Vše podle chuti osolíme, opepříme, pokapeme olejem a jemně promícháme. Hrachový salát posypeme nasekanou zelenou petrželkou.

500 gramů žampionů, 2 mrkve, 2 cibule, 1 rajče, 4 lžíce másla, 1 sklenice bílého suchého, kopr, 1 citron, slunečnicový olej, sůl, pepř

Žampiony nakrájíme na plátky, dáme na pánev s rozehřátým máslem, osmahneme, podlijeme bílým, osolíme a dusíme pod pokličkou deset minut. Rajče, cibuli a kopr nasekáme, mrkev nastrouháme a vše přidáme k žampionům. Vše pečlivě promícháme, pokapeme olejem a citronovou šťávou a podle chuti osolíme a opepříme.