Artyčoky se žampiónovou náplní

 4 čerstvé artyčoky, 8 koleček citrónu, 4 plátky slaniny, ¼ l bílého vína, ¼ l vývaru z masa, 1 lžička bramborové mouky, pepř, sůl.

Na nádivku: 200 gramů žampiónů, 1 cibule, 3 lžíce másla, česnek, sůl, pepř.

Z čerstvých artyčoků odkrojíme stonky, špičky listů odstříhneme nůžkami a odstraníme spodní suché listy. Artyčoky pečlivě vypereme ve studené vodě, každý artyčok dáme mezi kolečko oloupaného citrónu, ovážeme nití a vaříme v osolené vodě. Asi po 20 minutách artyčoky vyjmeme, odstraníme střední lupínky a květní pestíky a naplníme je nádivkou. Ovineme je plátky slaniny, vložíme do kastrolu, podlijeme vínem a dusíme půl hodiny. Při dušení je podléváme vývarem. Měkké artyčoky vyjmeme, šťávu zahustíme bramborovou moukou rozmíchanou ve lžíci vody a krátce povaříme.

Příprava žampiónové nádivky: Na másle zpěníme drobně pokrájenou cibuli a česnek, přidáme očištěné, na plátky pokrájené žampióny, osmahneme, osolíme, opepříme a krátce je podusíme.

Leave a Reply