Balkánský guláš

800 gramů skopového masa, lžíce oleje, stroužek česneku, zelená pálivá paprička, 3 lžíce vinného octa, lžíce mouky, 150 ml bílého vína, 150 ml bujónu, sůl, pepř, lžíce rajského protlaku, bobkový list, 2 rajčata, 100 gramů zelených olivek, rozmarýn, papriková směs ajvar

Skopové maso opláchneme, osoušíme, odstraníme tuk a blány a nakrájíme na větší kostky. Osmažíme ze všech stran na rozpáleném oleji. Cibuli nakrájíme na pásky, česnek na tenké plátky, papričku nasekáme na drobno, vše poprášíme moukou a osmahneme. Vlijeme víno, ocet a bujón a uvedeme do varu. Přidáme maso, rajský protlak, bobkový list a rozmarýn. Vaříme pod pokličko přibližně tři čtvrtě hodiny. Ke konci přidáme nakrájené na kostky rajčata a olivy. Dochutíme pepřem, solí a ajvarem. Podáváme například s bílým pečivem.

Leave a Reply