Bílá drůbková polévka

 Drůbky z jednoho kuřete (nebo ze slepice, husy či kachny), kousek mrkve, celeru, petržele a cibule, 40 gramů másla, 50 gramů hladké mouky, 2 dl mléka, 40 gramů polévkových těstovin, celý pepř, muškátový květ, pažitka, sůl, masox, 1,4 litru vody.

Očištěné drůbky zalijeme vařící vodou, osolíme, přidáme celý pepř a vaříme pod pokličkou, až změknou. Ke konci varu přidáme očištěnou zeleninu. Z másla a mouky připravíme světlou jíšku, zředíme ji proceděným a prochladlým vývarem, dobře rozšleháme a povaříme 15 minut. Do vařící polévky vsypeme těstoviny, polévku zamícháme a vaříme ještě 5 minut. Doplníme ji mlékem, vykostěným a pokrájeným masem z drůbků , mrkví nakrájenou na kostičky a necháme přejít varem. Dochutíme ji muškátovým květem a masoxem a při podání posypeme drobně pokrájenou pažitkou.

Leave a Reply