Boeuf Stroganov

1,5 kilogramu svíčkové, 100 gramů másla, 2 lžíce mouky, 200 gramů cibule, 500 gramů žampionů, 250 ml smetany (tučnější je lepší), 1 lžíce rajského protlaku, sůl, pepř

Žampiony očistíme, oddělíme kloboučky od nožiček. Z nožiček a případně koření do polévky uvaříme vývar. Ze svíčkové odstraníme blány a nakrájíme ji nejdříve na plátky široké 1 centimetr, které pak rozřízneme na nudličky široké 1 centimetr. Vložíme je na rozehřáté máslo a míchajíce smažíme. Když se osmahnou, přidáme k nim nakrájené na plátky klobouky žampionů a nakrájenou cibuli, chvíli osmažíme, přikryjeme a dusíme na malém plameni do měkka. Maso poprášíme moukou a vlijeme sceděný vývar a smetanu, přidáme rajský protlak, dochutíme solí a čerstvě umletým pepřem a dusíme ještě 10-15 minut. Podáváme v mističkách s čerstvou bagetkou a suchým červeným vínem.  Místo mističek můžeme použít i vydlabané kaiserky.

Leave a Reply