Creme brulee

1/2 litru smetany ke šlehání, 2 vanilkové cukry, 5 lžic bílého cukru, 4 lžíce hnědého cukru, 6 žloutků

V hrnci rozmícháme ve smetaně vanilkové a bílý cukr a uvedeme je do varu. Když začne vřít, odstavíme. Žloutky zlehka ušleháme. Poté za stálého míchání pomalu přidáváme po lžících teplou smetanu - při míchání pamatujme, že creme brulee by neměl být nadýchaný, ale spíše hladký a lesklý. Základem krému naplníme zapékací mističky – můžeme přelít přes síto – vložíme je do trouby rozehřáté na 100 stupňů a zapékáme padesát minut. Poté creme brulee necháme vychladnout a dáme do lednice alespoň na pět hodin, nejlépe přes noc. Každou porci creme brulee posypeme před podáváním hnědým cukrem, dáme do rozpálené trouby tak aby se cukr roztavil a vytvořila se karamelová krusta – předpokládám že spediální hořák na karamelizování asi ve výbavě většiny domácností nebude.

Leave a Reply