Hovězí vývar po vietnamsku

1 kilogram hovězích kostí, 350 gramů pečeného hovězího, 150 gramů syrového hovězího, kousek oloupaného a na tenké nudličky nakrájeného zázvoru, 6 pepřů, 6 koriandrů, kousek skořicové kůry, 3 hřebíčky, 2 lžíce rybí omáčky, 400 gramů rýžových těstovin, 1 střední cibule nakrájená na nudličky, 3 šalotky nasekané na drobno, sojová omáčka, sůl

Do hrnce dáme hovězí kosti, pečené hovězí, sůl a zázvor. Pomalu uvedeme do varu a pak na malém plameni vaříme 3-4 hodiny. Přidáme koření, rybí omáčku a vaříme ještě 40 minut. Dochutíme sojovou omáčkou a případně trochou soli. Pak vyndáme maso, necháme ho vychladnou a po vláknech nakrájíme na plátky, které pak nakrájíme na nudličky. Vývar přecedíme do druhého hrnce, uvedeme do varu a vypneme. Před podáváním uvaříme těstoviny, které naložíme do mističek.  Pak přidáme trošku uvařeného masa a syrového nakrájeného na nudličky (lze nahradit pečeným kuřecím), zalijeme horkým vývarem, posypeme cibulí a šalotkou. 

Leave a Reply