Játrová polévka

100 gramů telecích jater, 70 gramů másla, 130 gramů kořenové zeleniny, 30 gramů cibule, 3 zrnka pepře, 1 zrnko nového koření, bobkový list, 60 gramů mouky, 1/8 litru mléka, žloutek, sůl, pepř, jíška

Opraná telecí játra zbavíme blan a nakrájíme je na stejné kousky. V hrnci usmažíme na másle na kolečka nakrájenou kořenovou zeleninu s cibulí, celým pepřem, novým kořením a bobkovým listem. Do usmažené zeleniny vložíme připravená játra a necháme je malou chvíli smažit. Pak je zalijeme osolenou vařící vodou na polévku a udusíme vše do měkka (přibližně deset minut). Pak odstraníme z udušených jater koření, umeleme je i se zeleninou a vložíme do polévky, kterou zahustíme jíškou a dobře povaříme. Polévku okořeníme pepřem. Před podáváním si v míse rozmícháme žloutek v mléce, který za stálého míchání postupně zalijeme polévkou (aby se žloutek nesrazil).

Leave a Reply