Jemný chřestový krém

250 gramů chřestu, 6 dl sladké a 4 dl kyselé smetany, 40 gramů škrobové moučky, 2 žloutky, sůl

Chřest oloupeme a uvaříme v osolené vodě až doměkka. Scedíme jej, pokrájíme, rozmixujeme a dobře propasírujeme. K vzniklému chřestovému protlaku přidáme smetanu se zakvedlanou škrobovou moučkou, a vše společně povaříme. Potom krém odstavíme, vmícháme do něho žloutky a podle chuti a potřeby ještě osolíme.