Kančí maso s brusinkovou omáčkou

 4 plátky libového masa z divočáka, hrst strouhané kořenové zeleniny, 2 lžíce oleje, cibule, citron, divoké koření  (celý pepř, bobkový list a nové koření), křen, brusinkový kompot, hořčice, červené víno, sůl.

Kořenovou zeleninu a cibuli nakrájenou na kolečka lehce na oleji osmahneme. Přidáme plátek citronu, rozdrcené koření a směs uvedeme do varu, vložíme plátek masa a dusíme téměř do měkka, přičemž nezapomínáme maso obracet a podle potřeby podlévat. Potom šťávu podle potřeby zředíme vodou, přidáme brusinkový kompot, nastrouhaný křen a hořčici, můžeme ještě přidat nastrouhaný muškátový oříšek a trochu rybízového džemu, zaprášíme hladkou moukou a ještě chvíli povaříme. Omáčku můžeme dochutit červeným vínem a podle chuti dosolit. Nakonec ji přecedíme.

Diskuse

  1. Kača 2.5.2009 at 16:12

    Moc dobré, konečně zase něco jiného…

Leave a Reply