Kapr v lososové marinádě

 1 porce kapra, kousek mrkve, celeru, petržele a cibule, nové koření, celý pepř, bobkový list, ocet, cukr, sůl, kolečko citrónu,150 gramů majonézy, 30 gramů uzeného drceného lososa, 2 lžíce sterilovaného hrášku, kousek sterilované kapie, petrželka na ozdobu.

Na kousky nakrájenou zeleninu, koření a oloupané kolečko citrónu zalijeme vodou do výše 3 centimetrů a vaříme, až je zelenina měkká. Pak vývar procedíme, přidáme ocet, špetku cukru, sůl, přivedeme k varu, přidám očištěné porce kapra a velmi mírným varem je uvaříme až do měkka (nejdéle 15 minut) . Vařené porce kapra vyjmeme, vykostíme a přeložíme na talířky. Majonézu zředíme lžící vývaru z kapra, přidáme lososa i s olejem, okapaný hrášek, kousek cibule na půlkolečka pokrájené, spařené a okapané, vařenou mrkev a celer z vývaru na kostičky pokrájené, ocet, sůl, cukr, promícháme a nalijeme na vychladlé porce kapra. Necháme je několik hodin v chladu proležet a před podáním ozdobíme proužky kapie a petrželkou.

Leave a Reply