Bylinky

Tymián

Tymián je vhodný ke kořenění masa a omáček, uplatní se jako přísada do zeleninových salátů. Podporuje trávení, proto je výborný do všech masitých jídel, k pečeným bramborám, smaženým houbám i do hustých polévek. Pěstování Necelý půl metru vysoký keřík je v optimálních podmínkách stálezelenou rostlinou, která kvete od května nachovými květy. Upřednostňuje teplé a slunečné […]

Šalvěj lékařská

V kuchyni se šalvěj přidává do nádivek, při přípravě ryb, vepřové pečeně, skopového nebo zvěřiny. Rozdrcenou šalvějí dochutíme polévky, omáčky i pomazánky. Pěstování Vytrvalá rostlina vyrůstá ve velkých trsech, dosahuje téměř metrové výšky a celá intenzivně voní. Zelenou barvu šalvěje překrývá hustý porost jemných chloupků, které ji zabarvují stříbrošedě. Šalvěj kvete od června celé léto […]

Saturejka zahradní

Saturejka je vhodná do kapusty, fazolí nebo hrachu, dále bramborových salátů, k rybám, steakům i k ochucení slaného pečiva. Je nezbytná v balkánské kuchyni, využívá se v uzenářství a také k divočině. Listy se při přípravě koření drtí, anebo se používají vcelku. Pěstování Čárkovité listy i ostatní části rostliny drobného keříku výrazně voní. Bílé až […]

Rozmarýn lékařský

Rozmarýnem kořeníme polévky, pokrmy z rajčat a lilků, zeleninové saláty, měkké sýry a mleté masové směsi. Je také vhodný ke zvěřině a k ochucení olejů, octů a do těstíček na smažení ryb. Na jeden kilogram suroviny bohatě stačí kávová lžička lístků. Ale pozor: rozmarýn není vhodný pro těhotné a kojící ženy, ani pro malé děti. […]

Pažitka pobřežní

Pažitku si sypeme na chléb s máslem nebo sýrem, přidáváme ji do polévek, omáček, salátů, sypeme na brambory, chlebíčky a mnoho dalších pokrmů. Je bohatým zdrojem vitamínu C, vitamínů ze skupiny B, karotenu  a vitamínu E, a obsahuje i významné množství železa. Pěstování Je to vytrvalá a zcela mrazuvzdorná bylina. Duté listy dorůstají 40 centrimetrů […]

Meduňka lékařská

Citrónová vůně meduňky příjemně osvěží ovocné i zeleninové saláty. Také v čerstvém stavu ochutí i ozdobí ryby i některé masité pokrmy. Sušená se nejčastěji používá k přípravě čaje. Pěstování Meduňka dosahuje na zahradě až jeden a půl metru, její nevýrazné drobné květy jsou bílé a kvetou celé léto. Meduňka vyžaduje místa co nejvíce ozářená sluncem […]

Máta peprná

Čerstvou mátu přidáváme do zeleninových i ovocných salátů, zdobíme jí dezerty. V menším množství je vhodná do nádivek. Velmi osvěžující je jemně nasekaná v míchaných nápojích. Vynikající je i mátový čaj. Pěstování Máta dorůstá až tři čtvrtě metru, má tmavě zelené a lesklé listy a fialové stonky. Světle růžové nebo fialové květy se objevují ve […]

Levandule

V kuchyni levanduli používáme do bylinkových másel, do omáček a do rybích polévek, výborně doplňuje ryby, neobejde se bez ní francouzská kuchyně, své místo má i v kuchyni italské jako složka koření na pizzu. Sušená levandule odpuzuje moly. Pěstování Malý keřík dorůstá výšky kolem půl metru, kvete modrofialově nebo růžově od konce června přes celé […]

Dobromysl obecná – oregano

Oregano částečně připomíná majoránku. Zcela nepostradatelné je v italské kuchyni při ochucování pizzy, tvoří složku mnoha kořenících směsí i ve španělské a mexické kuchyni. Používá se do těstovin, do zeleninových salátů, omáček a vaječných pokrmů, dále na ryby, telecí nebo jehněčí maso. Zvýrazňuje chuť gulášů. Pěstování Dobromysl vytváří až půl metru vysoký keřík s červenavě […]

Bazalka

Se zelenou i purpurovou bazalkou se setkáváme v italské pizze, vynikající je v salátech s rajčaty a mozarellou, uplatní se i v zapékaných těstovinách nebo bramborách, k ochucování polévek, míchaných salátů nebo masa. Ve větším množství je velmi aromatická, proto ji před použitím ochutnáme. Část vůně bazalky se ztratí tepelnou úpravou, silný vliv má naopak v […]