Omáčky

Hořčicová omáčka k masům

1 sklenička jablečného octa, 1 sklenička plnotučné hořčice, 1/2 skleničky cukru (ideální je třtinový), 1 lžička čerstvě nadrceného pepře, 1 lžička mletého chilli, 1 lžíce másla, sůl Všechny výše uvedené suroviny s výjimkou lžíce másla promícháme v hrnci odpovídající velikosti. Zapneme sporák a na menším plameni pomalu uvedeme směs do varu. Poté vše vaříme přibližně [...]

Chutney z rajčat a ředkviček

1/2 kilogramu rajčat, 1/2 kilogramu ředkviček, 1 lžíce nastrouhaného zázvoru, 2 stroužky česneku, 1/3 sklenky rozinek, 3/4 sklenice cukru, 1 a 1/4 sklenice octa, 1 lžička mletého kmínu, 1 chilli paprička, sůl Rajčata a ředkvičky řádně očistíme, omyjeme a necháme okapat. Rajčata nakrájíme na kostky, ředkvičky nastrouháme na hrubém struhadle. Větší stroužky česneku utřeme s [...]

Rajčatová salsa

1 velké šťavnaté rajče, 1/2 malé cibule, 1 větvička koriandru, 2 jalapeno papričky, 1 stroužek česneku, 1 limetka, 1/2 lžičky hnědého cukru, sůl, pepř Rajče pořádně  omyjeme a nakrájíme na malé kostičky (dejte si opravdu záležet na výběru rajčete, musí vonět a chutnat, nejlépe je to dělat ze sezónních).  Cibuli oloupeme a nasekáme na velmi [...]

Mangové čatní

2 manga, 1/2 sklenice vinného octa, 1 lžička nastrouhaného zázvoru, 2 chilli papričky, 1 lžíce pražených slunečnicových semínek, 1 lžíce nasekaných pražených kešu oříšků,  1 lžíce sezamových semínek, přírodní cukr podle chuti Manga oloupeme a nakrájíme na kostičky. Vezmeme si hrnec s tlustším dnem a rozmícháme v něm ocet, cukr (když to budete dělat poprvé, [...]

Myslivecká omáčka

4 sušené houby, 1 cibule, 200 ml hovězího vývaru, 1 rychlokvaška, 50 gramů šunky,  100 ml červeného, 1 lžíce rajského protlaku, 1 lžíce hořčice, 1 lžíce mouky, 1 lžíce másla, cukr, sůl, paprika, pepř Sušené houby opláchneme, zalijeme dvěma deci vody, namočíme na hodinu a pak pod pokličkou vaříme na malém plameni hodinu. Vývar z [...]

Houbová omáčka ze sušených hub

60 gramů sušených hub (nejlepší je lesní směs z hub hřibovitých), 1 cibule, 100 ml tučnější zakysané smetany (rozhodně vynechte všechny ty light výrobky),  1 lžíce másla, 1 lžíce mouky, celý pepř, sůl Houby opláchněte (pokud jste je usušili a skladovali bezprašně, tak můžete tento krok vynechat), zalijte půl litrem vody a namočte na hodinu. [...]

Houbová omáčka se smetanou

1 sklenička sušených hub (samozřejmě v sezóně použijte čerstvé houby), 1 cibule, 1/2 skleničky zakysané smetany, 1 lžíce másla, 1 lžíce mouky, celý pepř, sůl Houby vložíme do hrnce, zalijeme vodou a odložíme přes noc. Druhý den je ve stejné vodě uvaříme, vodu slijeme, ale zachováme a houby nakrájíme na kousky. Pokud používáme čerstvé houby, [...]

Hořčicová omáčka

2 vrchovaté lžíce hořčice, 1 cibule, 1 lžíce másla, 1 lžíce mouky, 300 ml vývaru, 1 cibule, pepř, sůl Cibuli oloupeme, opláchneme nasekáme a osmažíme jemně do zlatova. Poté přisipeme mouku, promícháme, přilijeme  studený vývar (nejlepší je samozřejmě domácí – zeleninový – ale nic se nestane když použijete kostku, spíše méně výraznou) pečlivě rozmícháme, přidáme [...]

Hořčičný dip

4 lžíce bílého jogurtu, 4 lžíce plnotučné hořčice, sůl, celý pepř Pepř si nadrtíme na hrubo (ten mletý popel bez vůně a zápachu raději úplně vyřaďte ze své kuchyně, čerstvě nadrcený vám dá v menším množství mnohem více vůně a chuti). Do mističky si vložíme jogurt, hořčici, velmi pečlivě je promícháme a poté jemně osolíme [...]

Jednoduchý rajčatový dip

5 lžic rajského protlaku, 3 lžíce kečupu, 5 lžic zakysané smetany, 1 větší stroužek česneku, bazalka, pepř, sůl Česnek oloupeme a utřeme s troškou soli. Do mističky si dáme protlak, kečup, zakysanou smetanu a špetku bazalky. Vše promícháme a podle potřeby a vlastní chuti ještě jemně dokořeníme pepřem, případně dosolíme. Rajčatový dip poté odložíme vychladit [...]

Česnekový dresink

5 lžic bílého jogurtu, svazeček kopru, 3 stroužky česneku, sůl, pepř v celku Pepř nadrtíme. Kopr opláchneme, osušíme, nasekáme na drobno. Česnek oloupeme a co nejjemněji utřeme s troškou soli. Do misky dámě vrchovaté lžíce jogurtu, česnek, kopr, jemně osolíme, opepříme a promícháme. Podle potřeby a chuti přidáme pepř a sůl. Česnekový dresink poté vložíme [...]