Polévky

Bruselská zeleninová polévka

14 dkg cibule, 24 dkg celeru, 30 dkg rajčat, 40 dkg brambor, pepř, sůl, 12 dkg másla, 2l vody, osmažené kostičky housky do polévky Očistíme cibuli, nakrájíme na kolečka a v kastrolku na másle cibulová kolečka zpěníme. Hned jak začne pěnit (nesmí být zlatová v této fázi) přidáme očištěný a nakrouhaný celer a obojí dozlatova […]

Polévka z kapusty s těstovinami

100 gramů kapusty, 50 gramů mrkve, 6 deci vývaru z masa (lze použít i vývar z masoxu či bujónu), sůl, petrželku, 20 gramů polévkových těstovin Zbavenou ošklivých listů, očištěnou a opláchnutou kapustu si nakrájíme na malé čtverečky. Mrkev oškrábeme, opláchneme a nakrájíme na tenounké nudličky. Dáme si vařit vývar, do něho vložíme zeleninu a vaříme […]

Skopová polévka po skotsku

Vývar: 200 g skopového masa s kostí, 1,5 l vody, 3 kuličky pepře, sůl, 100 g kořenové zeleniny (mrkev, petržel, celer) Na polévku: 2 bílé ředkve, 1 cibule, kmín, kousek kapusty, 4 brambory, ocet, lžíce worcestrové omáčky, pažitka Skopové maso rozsekáme na menší kousky, zalijeme vodou, přidáme celý pepř, sůl, kořenovou zeleninu a několik hodin […]

Polévka pšeničná ze dvou druhů pšenice

50 g čerstvě umleté pšenice, 100 g naklíčené pšenice, kmín, majoránka, sůl, mrkev, malý brambor, trochu čerstvého, zmraženého nebo v případě nouze i sterilovaného hrášku, petrželová nať, 2 lžíce kvalitního oleje  Do jednoho litru vody dáme vařit nakrájený brambor, nastrouhanou mrkev, čerstvý či mražený hrášek (pokud používáme hrášek sterilovaný, tak ho přidáváme až ve chvíli, […]