Zavářky a vložky do polévek

Noky do polévky

4 vejce, hladká mouky, pepř, sůl, olej Vejce rozšleháme v míse se solí a s pepřem. Poté přidáme podle potřeby hladkou mouku, trošku vody a rozmícháme si těsto, do kterého na konci vmícháme trochu oleje. Dáme vařit vodu, osolíme a z těsta vykrajujeme kávovou lžičkou malé noky, které házíme do vařící vody. Hotové jsou když […]

Nudle

200 gramů hrubé mouky, 1 vejce, olej, voda, sůl Z hrubé mouky, vejce, trošky vody a špetky soli si vypracujeme tuhé těsto. Odložíme je pod utěrkou na hodinu a poté si ho na pomoučeném válu rozválíme na tenkou placku. Tu necháme trošku oschnout a poté ji rozkrájíme na tenké nudličky (tloušťka placky a velikost nudliček záleží […]

Celestýnské nudle

 1 vejce, 70 gramů hrubé mouky, asi ¼ mléka, sůl, olej. Vejce rozšleháme s moukou, mlékem a solí v řídké těstíčko, po 10 minutách stání z něj upečeme na pánvičce na oleji 2-3 palačinky, které nakrájíme je na nudličky a vložíme do vývaru.

Vaječný svitek

 25 gramů másla, 2 malá vejce, 60 gramů hladké mouky, olej na vymaštění a hrubá mouka na vysypání pánvičky, sůl. Změklé máslo utřeme se solí, postupně přidáme žloutky, potom tuhý sníh z bílků a nakonec prosetou mouku. Těsto rozetřeme na pánvičku vymaštěnou olejem a vysypanou moukou a horké troubě upečeme do růžova. Trochu vychladlý svitek vyklopíme […]

Vaječná sedlina

 1 vejce, 1 dl mléka, sůl, olej. Vejce rozšleháme s mlékem a solí, nalijeme do malého kastrolku vymaštěného olejem, vložíme jej do většího kastrolku s vrstvou vody do výše 2 cm a upečeme v troubě až sedlina ztuhne. Uvařenou sedlinu vyklopíme, pokrájíme na kostičky a vložíme do polévky. Sedlinu můžeme ochutit také přídavkem rajčatového protlaku, prolisovaného sterilovaného hrášku, […]

Kapání

80 gramů polohrubé mouky, 1 vejce, 1 až 2 lžíce mléka, sůl. Vejce rozšleháme vidličkou s mlékem a solí, přidáme mouku a vypracujeme středné tuhé těsto. Necháme je chvilku stát, pak je naléváme tenkým pramínkem přes vidličku do vařící polévky a kapání v polévce uvaříme.

Odpalované noky

 1 dl mléka, 10 gramů másla, 60 gramů hrubé mouky, 1 malé vejce, sůl, špetka muškátového květu. Do vařícího osoleného mléka přidáme máslo, tenkým praménkem a za stálého míchání vsypeme krupici a za stálého míchání vaříme – odpalujeme až se těsto nalepí na vařečku a na stěny nádoby. Do trochu prochladlého těsta vmícháme vejce a […]

Morkové knedlíčky

 50 gramů morku, 1 žemle, 1 vejce, asi 2 lžíce mléka, 1 lžíce hladké mouky, 2 lžíce strouhanky, sůl, pepř, podle obliby česnek a majoránka nebo muškátový květ. Žemli pokrájenou na jemné kostičky pokropíme mlékem rozšlehaným se žloutkem a necháme prosáknout. Vmícháme rozsekaný morek, mouku, strouhanku, sůl, pepř, utřený česnek (pokud ho utřeme s větším […]

Houskové knedlíčky

 1 žemle, asi 4 lžíce mléka, 20 gramů másla, 1 vejce, 2-3 lžíce strouhanky, sůl, pepř, muškátový květ, petrželka. Žemli pokrájenou na jemné kostičky pokropíme mlékem rozšlehaným s vejcem a necháme prosáknout. Přidáme rozehřáté máslo, rozsekanou petrželku, strouhanku, sůl a koření, promícháme a uděláme malé knedlíčky. Zavaříme je do vařící polévky a vaříme přibližně 4 minuty.

Drožďové knedlíčky

 50 gramů droždí, 1 lžíce sádla, kousek cibule, petrželka, asi 80 gramů strouhanky, 1 vejce, asi 2 lžíce mléka, pepř, sůl. Drobně pokrájenou cibuli zpěníme na sádle, přidáme droždí a za stálého míchání je smažíme, až se roztaví a utvoří malé hrudky. Sejmeme je u plotýnky, po vychladnutí vmícháme strouhanku, vejce, rozsekanou petrželku, pepř, sůl […]

Masové knedlíčky

 100 gramů mletého masa (hovězí a vepřové), ½ žemle, 2 lžíce mléka, 1 vejce, 10 gramů másla nebo sádla, lžička hladké mouky, pepř, sůl, 1-2 lžíce strouhanky. Žemli pokrájíme na plátky a zvlhčíme mlékem, po prosáknutí rozmělníme, přidáme k mletému masu společně s vejcem, změklým tukem, solí, pepřem, moukou, strouhankou a promícháme. Z hmoty uděláme malé knedlíčky, zavaříme […]

Játrové knedlíčky

 100 gramů hovězích jater, 1 žemle, 1 bílek nebo ½ vejce, kousek cibule, 1 lžíce hladké mouky, 2 lžíce strouhanky, česnek, sůl, majoránka, pepř. Žemli pokrájíme na tenké plátky, zvlhčíme 2 lžícemi vody a po prosáknutí rozmělníme. Odblaněná játra jemně uškrábeme na prkénku, v misce promícháme s vymačkanou žemlí, třeným česnekem, drobně pokrájenou cibulí a s ostatními přísadami […]

Strouhání

 120 gramů hrubé mouky nebo jemné krupice, 1 vejce, voda. Do mouky nebo krupice proseté na vál uděláme důlek, vyklepneme do něj vejce a nožem vmícháváme do něj od středu mouku. Pak přidáme lžíci vody a vypracujeme tuhé těsto. Nastrouháme je na hrubém struhadle, rozložíme v nízké vrstvě na vál nebo na velké prkno a necháme […]

Domácí nudle

 120 gramů hrubé mouky, 1 vejce, voda. Do mouky proseté na vál uděláme důlek, vyklepneme do něj vejce a nožem vmícháme do něj od středu mouku. Pak přidáme lžíci vody a vypracujeme tuhé těsto. Rozválíme jej na velmi tenký plát, nechám jej proschnout 10 minut, pak obrátíme a zase necháme proschnout. Asi za 10 minut […]