Různé

Pesto z kaštanů s rozmarýnem

1 sklenice neoloupaných jedlých kaštanů, 1/2 hlavičky česneku, 1 svazeček rozmarýnu, 1 šalotka, 1 sklenice olivového oleje, pepř Kaštany nařízneme nožem, rozložíme na pečícím papíru a pečeme deset minut v troubě rozehřáté na 190 stupňů. Poté je odložíme vychladnout, oloupeme a nasekáme. Nasekané kaštany rozmixujeme spolu se šalotkou, olivovým olejem, rozmarýnem a česnekem tak, aby […]

Domácí malajské kari koření

10 hřebíčků, 10 zrnek černého pepře, 4 kardamony, 4 sušené chilli papričky, 1 kousek skořice cca 5 cm, 4 lžíce koriandru, 2 lžíce kmínu, 1 lžička semínek kopru Opražíme na suché pánvi hřebíček, pepř a kardamon a odložíme. Pak opražíme rozdrobenou skořici a rozdrobené chilli papričky a po nich kmín, kopr a koriandr. Pražení vypadá […]

Garam masala po domácku

1 kůra skořice, 1 muškátový oříšek, 1,5 lžíce mletého kardamonu (nebo odpovídající množství v celku je ještě lepší), 1,5 lžíce pepře, 1,5 lžíce kminu, 0,5 lžíce hřebíčku Skořici a muškátový oříšek  si hmoždíři rozdrobíme na menší kousky (pokud nemáte hmoždíř můžete ho velmi jemně nasekat nebo na hladkém povrchu nadrtit například dnem těžší sklenice). Tlustší suchou pánev […]

Tuniská harissa

12 chilli papriček, 4 stroužky česneku, 1 lžička kmínu (ideální je římský), 1 lžička soli, olivový olej Chilli papričky nasekáme na drobno, namočíme do horké vody, slijeme, znovu namočíme, znovu slijeme a ještě vodu vymačkáme. Pak je rozmixujeme spolu s česnekem, solí a kmínem na hladkou pastu, tu vložíme do sklenice a harissu zalijeme na vrchu olivovým olejem.

Pivní chléb

500 gramů mouky, 1 lžíce prášku do pečiva, 3 lžíce cukru, 1 lžička soli, 1 malá (0.33 litru) láhev černého piva, čtvrt kostky másla V misce rozmícháme mouku, prášek do pečiva a sůl. Vlijeme najednou celé pivo (pokojové teploty) a promícháme ale jen jemně. Těsto přeložíme do vymazané máslem formy, na vrchu potřeme roztaveným máslem. Pečeme 35-40 […]

Sýr po domácku

1 kilogram tvarohu, 1 litr mléka, 100 gramů másla, 2 lžičky soli, 1 lžička octa, 1 lžička jedlé sody, 2 žloutky Tvaroh a mléko rozmícháme, povaříme a poté scedíme. V hluboké pánví rozpustíme máslo, vložíme tvarohovou hmotu, přidáme sůl, ocet, sodu a žloutky, pečlivě rozmícháme a za stálého míchání smažíme přibližně šest minut. Sýr vléváme […]