Ryby

Voňavý steak z platýze

4 steaky z platýze (cca 300 gramů každý), 1 vanilka, 4 lžíce bílého suchého, sůl, pepř Steaky z platýze opláchneme a osušíme. Vanilku podélně rozřízneme, vydlabeme dužinu a tou rybí maso pečlivě ze všech stran potřeme. Připravené maso vložíme do zapékací misky, přilijeme bílé a vše podle chuti osolíme a opepříme na hrubo namletým či […]

Lín ve smetaně

1,5 kilogram línů, 50 gramů hříbků (v nouzi lze nahradit žampiony, ale není to ono), 1 cibule, 1/2 sklenice zakysané smetany, 1/2 svazku kudrnky, 2 lžíce másla, pepř, sůl Lína či spíše líny očistíme, vykucháme, vykostíme a nakrájíme na kostičky (je to práce přeci jen asi pro zkušenějšího kuchaře, pokud máte problém s vykošťováním, raději […]

Tilapia zapečená se žampiony

1 kilogram tilapie, 1/2 kilogramu žampionů, 3 cibule, 5 lžic nastrouhaného sýra (hodí se nějaký výraznější než klasický eidam), 1 a 1/2 sklenice zakysané smetany, citronová šťáva, mouka, pepř, sůl, máslo, olej Tilapia se opláchne, osuší, rozdělí na porce, pokape citronovou šťávou, opepří, osolí. Cibuli oloupejte, nakrájejte na kolečka, těmi obložte rybu  a odložte na […]

Pečená tilapie s rajčaty

1/2 kilogramů tilápie (filé), 2 střední rajčata, 1/4 sklenice rybího vývaru – bujónu (v nouzi jde to vypustit a nahradit slabým zeleninovým či vodou), 1/2 lžíce olivového oleje, 2 lžíce másla, citronová šťáva, 1 lžička bazalky, špetka bílého pepře, špetka muškátového oříšku, sůl Olivovým olejem si vymažeme pekáček. Rajčata spaříme, oloupeme a nakrájíme na plátky, […]

Zavináče ve smetaně s jablíčkem

8 naložených filetů ze sledě, 1 cibule, 1 jablko, 1/2 citronu, zakysaná smetana, 2 kyselé okurky, 2 lžíce hořčice, 1 stroužek česneku Pokud pláty sledě jsou příliš široké, rozpůlíme je a potom z nich uděláme zavináče, které naskládáme do čisté vyvařené a pečlivě vysušené sklenice (můžeme je sepnout jemně špejlí, ale není to nutné). Cibuli […]

Sladkovodní rybí salát

400 gramů rybího masa ze sladkovodních ryb, 250 ml majonézy, 100 gramů celeru, 100 gramů mrkve, kyselé okurky, 1 citron, worcester, kmín, sůl Do osolené vody si dáme vařit na kostky nakrájený celer a mrkev, když jsou skoro uvařené přidáme rybí maso a vše povaříme přibližně dvacet minut. Slijeme vodu a rybí maso nakrájíme na […]

Jemné rybí filé s omáčkou

1/2 kilogramu rybího filé, 3 stroužky česneku, 5 lžic bílého jogurtu, 1svazeček kopru, bazalka, sůl, pepř Zmražené rybí filé rozmrazíme, opláchneme, osušíme. Poté si filé položíme na alobal (každá porce na svůj samostatný), posypeme jedním nasekaným stroužkem česneku (velmi jemně, jeden stroužek na posypání celého půl kila), bazalkou a pepřem a poté kousky rybího filé […]

Smažené grundle

300 gramů malých rybiček, mouka, sůl, čerstvě umletý pepř, 2 citrony, olej Rybičky opláchneme a osušíme. Pokapeme je šťávou z polovičky citronu a obalíme pečlivě v mouce smíchané s větším množstvím pepře a trochou soli. Smažíme v hlubokém rozpáleném oleji přibližně dvě minuty do zlatova. Po usmažení grundle odložíme na chvíli na papírový ubrousek aby se […]