Ryby

Libovolná ryba na řecký způsob

500 gramů vykostěných filetů ryby podle chuti (tradiční jsou mořské, ale není problém to vyzkoušet s čímkoliv), 1/2 celeru, 2 mrkve, 1 petržel, 1 cibule, 120 gramů rajského protlaku, olivový olej, zelená petrželka, mouka, šťáva z poloviny citronu, 1 lžíce cukru, 3 bobkové listy, 3 nové koření, pepř, sůl Vybranou rybu si obalíme v hladké […]

Pečený mořský ďas vonící citronem

500 gramů filetů z mořského ďasa, 5 lžic vymačkané citronové šťávy, 1 lžička jemně nastrouhané citronové kůry, 2 lžíce rozpuštěného másla, olivový olej, pepř, sůl Rybí filety poprášíme z obou stran solí a čerstvě nadrceným nebo umletým černým pepřem (pokud možno nepoužívejte kupovaný mletý pepř, protože má výrazně méně vůně a chuti). Vyložíme je do […]

Voňavý steak z platýze

4 steaky z platýze (cca 300 gramů každý), 1 vanilka, 4 lžíce bílého suchého, sůl, pepř Steaky z platýze opláchneme a osušíme. Vanilku podélně rozřízneme, vydlabeme dužinu a tou rybí maso pečlivě ze všech stran potřeme. Připravené maso vložíme do zapékací misky, přilijeme bílé a vše podle chuti osolíme a opepříme na hrubo namletým či […]

Lín ve smetaně

1,5 kilogram línů, 50 gramů hříbků (v nouzi lze nahradit žampiony, ale není to ono), 1 cibule, 1/2 sklenice zakysané smetany, 1/2 svazku kudrnky, 2 lžíce másla, pepř, sůl Lína či spíše líny očistíme, vykucháme, vykostíme a nakrájíme na kostičky (je to práce přeci jen asi pro zkušenějšího kuchaře, pokud máte problém s vykošťováním, raději […]

Tilapia zapečená se žampiony

1 kilogram tilapie, 1/2 kilogramu žampionů, 3 cibule, 5 lžic nastrouhaného sýra (hodí se nějaký výraznější než klasický eidam), 1 a 1/2 sklenice zakysané smetany, citronová šťáva, mouka, pepř, sůl, máslo, olej Tilapia se opláchne, osuší, rozdělí na porce, pokape citronovou šťávou, opepří, osolí. Cibuli oloupejte, nakrájejte na kolečka, těmi obložte rybu  a odložte na […]

Pečená tilapie s rajčaty

1/2 kilogramů tilápie (filé), 2 střední rajčata, 1/4 sklenice rybího vývaru – bujónu (v nouzi jde to vypustit a nahradit slabým zeleninovým či vodou), 1/2 lžíce olivového oleje, 2 lžíce másla, citronová šťáva, 1 lžička bazalky, špetka bílého pepře, špetka muškátového oříšku, sůl Olivovým olejem si vymažeme pekáček. Rajčata spaříme, oloupeme a nakrájíme na plátky, […]

Zavináče ve smetaně s jablíčkem

8 naložených filetů ze sledě, 1 cibule, 1 jablko, 1/2 citronu, zakysaná smetana, 2 kyselé okurky, 2 lžíce hořčice, 1 stroužek česneku Pokud pláty sledě jsou příliš široké, rozpůlíme je a potom z nich uděláme zavináče, které naskládáme do čisté vyvařené a pečlivě vysušené sklenice (můžeme je sepnout jemně špejlí, ale není to nutné). Cibuli […]