Ryby

Jemné rybí filé s omáčkou

1/2 kilogramu rybího filé, 3 stroužky česneku, 5 lžic bílého jogurtu, 1svazeček kopru, bazalka, sůl, pepř Zmražené rybí filé rozmrazíme, opláchneme, osušíme. Poté si filé položíme na alobal (každá porce na svůj samostatný), posypeme jedním nasekaným stroužkem česneku (velmi jemně, jeden stroužek na posypání celého půl kila), bazalkou a pepřem a poté kousky rybího filé […]

Smažené grundle

300 gramů malých rybiček, mouka, sůl, čerstvě umletý pepř, 2 citrony, olej Rybičky opláchneme a osušíme. Pokapeme je šťávou z polovičky citronu a obalíme pečlivě v mouce smíchané s větším množstvím pepře a trochou soli. Smažíme v hlubokém rozpáleném oleji přibližně dvě minuty do zlatova. Po usmažení grundle odložíme na chvíli na papírový ubrousek aby se […]

Úhoř po španělsku

1500 gramů očištěného a stáhnutého úhoře, 3 dl bílého vína, 50 gramů  mandlí, šafrán, česnek, pepř, sůl, olej Úhoře nakrájíme na porce, ty osolíme opepříme a ze všech stran osmažíme. Poté je podlijeme bílým vínem, přidáme utřený česnek, šafrán a úhoře dusíme do měkka. Mezitím si nasekáme mandle na hrubo a opražíme. Úhoře podáváme posypaného […]

Perlín ostrobřichý v cibuli

3/4 kilogramu větších perlínů, 5 nasekaných stroužků česneku, 1 větší nakrájená cibule, 3 nakrájená oloupaná rajčata bez semínek, 1/2 citronu, 1 vejce, mouka, olej, sůl, pepř Perlíny očistíme, vykucháme a zbavíme očí a skřelí – hlavu ale ponecháme. Pokapeme je citronovou šťávou, osolíme, opepříme a odložíme na půl hodiny. Ryby poté obalíme v mouce, osmažíme do zlatova […]

Rybí pečenáče

1 kilogram čerstvých ryb, 0,3 litru octa, 6 nových koření, 3 pepře, 1 bobkový list, 1 menší cibule, 1 lžička cukru, 1 lžička maggi, 100 gramů mouky, 100 gramů strouhanky, 1 vejce, sůl, olej Ryby (vykuchané, očištěné a bez hlav) posolíme a odložíme na hodinu do chladu. Strouhanku promícháme s moukou, trošku mouky si odložíme, […]

Smažená plotice obecná

800 gramů plotice obecné, citron, 4 lžíce oleje, 3 lžíce rajské šťávy, 3 lžíce sojové omáčky, provensálské koření, česnek, paprika, mouka, sůl, pepř, olej Plotice očistíme, vykucháme, zbavíme hlavy a ploutví a opláchneme. Z citronu ostrouháme kůru a vymačkáme šťávu. Promícháme olej, rajskou a citronovou šťávu, sojovou omáčku, jeden menší utřený stroužek česneku a marinádu […]