Ryby

Ryba v rosolu

1,2 kilogramu ryby, 2 mrkve, 1 petržel, 1/2 celeru, 2 cibule, 1 bobkový list, 3 zrnka pepře, 3 zrnka anglického koření, 2 bílky, citronová šťáva, sůl Rybu (podle chuti, proč ne kapr) vyčistíme, opláchneme, odřízneme hlavu, ploutve a ocas a zbytek nakrájíme na šest podkov a pokapeme je citronovou šťávou. Zeleninu oloupeme, zalijeme půl druhým litrem [...]

Sledi na roštu s majonézou

4 sledi, 1/2 sklenky majonézy, 50 ml jogurtu, 4 bobkové listy, lžíce tymiánu, 2 stroužky česneku, 2 lžíce oleje, 4 plátky citronu, citronová kůra, sůl, pepř Sledě očistíme, vevnitř je natřeme tymiánem a do každého vložíme bobkový list. Olej promícháme z utřeným česnekem a natřeme jím sledě, odložíme je pak na hodinku. Na rošt vyložíme [...]

Platýz přikrytý sýrem

750 gramů filetů z platýze, strouhanka, 1/2 sklenky mléka, 50 gramů sýra (nějaký výraznější), sůl, tuk, 20 gramů másla Filety nakrájíme na porce, ty osolíme, namočíme do mléka a obalíme ve strouhance. Pak obalené osmažíme na rozpáleném tuku, přendáme do hrnce nebo pekáčku s pokličkou, přidáme máslo a posypeme je nastrouhaným sýrem. Necháme na malém [...]

Sledi s jablíčkem a cibulí

300 gramů sledích filetů, 1 sklenka jogurtu, 2 cibule, 2 kyselejší jablka, citronová šťáva, 100 ml smetany, červená paprika, zelená petrželka, sůl, pepř Sledě zalijeme jogurtem a odložíme na 3 hodiny do chladu. Jablka oloupeme a nastrouháme. Cibuli a papriku nakrájíme. Sledě slijeme, nakrájíme na kostičky, pokapeme citronovou šťávou a opepříme. Jablko, cibuli a papriku [...]

Dušený mořský jazyk v bílém víně

6 větších filetů mořského jazyka, 2 cibule, 1 sklenice suchého bílého vína, zelená petrželka, tymián, 2 bobkové listy, 3 lžíce másla, 2 lžíce smetany, 2 lžíce oleje, bílý pepř, sůl Filety mořského jazyka poprášíme solí, pepřem, uložíme do vymazaného pekáče, posypeme nasekanou cibulí a zelenou petrželkou. Podlijeme je vínem, přidáme tymián a rozdrcené bobkové listy. [...]

Sledi zapečení s brambory

800 gramů sleďů, 800 gramů brambor, 30 gramů sušených hub, 200 gramů cibule, 60 gramů margarinu, 1/2 skleničky smetany, 1 vejce, nasekaná zelená petrželka, sůl, pepř Sledě na dvě hodiny namočíme do vody, poté je slijeme, oloupeme kůži, odstraníme kosti a nakrájíme je na nudličky. V mezičase si uvaříme brambory ve slupce a zvlášť houby [...]