Ryby

Dušený mořský jazyk v bílém víně

6 větších filetů mořského jazyka, 2 cibule, 1 sklenice suchého bílého vína, zelená petrželka, tymián, 2 bobkové listy, 3 lžíce másla, 2 lžíce smetany, 2 lžíce oleje, bílý pepř, sůl Filety mořského jazyka poprášíme solí, pepřem, uložíme do vymazaného pekáče, posypeme nasekanou cibulí a zelenou petrželkou. Podlijeme je vínem, přidáme tymián a rozdrcené bobkové listy. […]

Mník na ostro

1/2 kilogramu filetů z mníka, 250 ml zeleninového vývaru, 2 lžíce rajského protlaku, 50 ml koňaku, 1 menší cibule, 1 stroužek česneku, 1/2 chilli papričky, 1-2 lžíce mouky, 1 lžíce oleje, sůl, pepř Filety z mníka opláchneme, nakrájíme na kousky, osolíme, opepříme a za pár minut poprášíme moukou. Cibuli, česnek a papričku nasekáme na drobno. Lžíci […]

Smažený slaneček

1 větší slaneček, 150 ml mléka, 2 vejce, 100 gramů mouky, olej Slanečka namočíme na půl hodiny do mléka rozředěného trochou vody. Pak z něho stáhneme kůži, vyndáme kosti, slanečka opereme a nakrájíme na kousky. Z mouky, dvou lžic mléka a vejce si připravíme tužší těstíčko, každý kousek v něm obalíme a hned vložíme na […]

Mořský jazyk na másle

na 1 mořský jazyk, 250 ml octa, 150 ml mléka, 100 gramů másla, sůl, citron, zelená petrželka Mořský jazyk vložíme na dvě hodiny do osolené vody s octem. Pak mu uřízneme hlavu, stáhneme kůži, vykucháme, vypereme v mléce a osolíme. V pekáči si rozehřejeme polovici másla, na dno dáme špejle, na ně položíme jazyk a pečeme […]

Marinovaný úhoř po italsku

1 kilogram úhoře, 20 gramů mouky, 80 ml oleje, 60 gramů cibule, 1/4 litru octa, 150 ml hovězího vývaru, celý i mletý pepř, sůl Očištěného a vykuchaného úhoře nakrájíme, opepříme, osolíme a necháme odležet dvacet minut. Na pánvi si rozpálíme olej, do něho vkládáme pomoučené kousky úhoře a usmažíme je jako řízky do měkka a červena. […]

Úhoř pečený na rožni

1 a 1/2 kilogramu úhoře, sůl, pepř, 100 gramů rohlíků, 100 gramů másla, salát, zelená petrželka Staženého připraveného úhoře propláchneme a rozkrájíme na čtyřcentimetrové kousky. Ty osolíme, opepříme a napíchneme na jehlu střídavě z rohlíkem nakrájeným na dvoucentimetrové plátky. Takto připraveného úhoře za stálého otáčení a potírání rozpuštěným máslem pečeme na mírném ohni, tak aby […]