Ryby

Sumec na německý způsob

sumec (cca 900 gramů), máslo, 3 dl smetany, 50 gramů hladké mouky, mletý bílý pepř, 1 citrón, sůl, 20 gramů kaparů Očištěného sumce ztáhneme z kůže, omyjeme, osušíme a nakrájíme na porce. Porce sumce pokapeme citrónovou šťávou, posypeme bílým pepřem a necháme půl hodiny až hodinu stát. Poté porce obalíme v mouce a opečeme na másle […]

Pečený mořský jazyk s bylinkovým máslem

1,2 kilogramu mořských jazyků, sůl, mletý pepř, citrónová šťáva, 100 gramů másla, 60 gramů hladké mouky, 120 gramů bylinkového másla, zelená petrželka Z mořských jazyků připravíme filé. Plochou stranou nože je lehce naklepeme, osolíme, opepříme, poprášíme moukou a na rozpáleném másle smažíme asi pět minut. Usmažené filé z mořských jazyků pokapeme citrónovou šťávou, každou porci obložíme […]

Ryba s česnekem a pórkem

800 gramů filé z tresky (může být i z jiné ryby), 5 lžic oleje, 3 stroužky česneku, 4 pórky, lžíce hladké mouky a másla, sůl, petrželová nať Rybu nakrájíme na menší kousky, osolíme, poprášíme moukou a prudce osmažíme na oleji. Z pórků vykrojíme střední část, tu nakrájíme na pět milimetrů široké proužky a přidáme k […]

Mečoun s okurkovou zálivkou

4 steaky z mečouna, 150 ml bílého jogurtu, 1 menší salátová okurka nakrájená na drobno, 2 lžíce oleje, 1 lžička nadrobno nasekaného kopru, sůl, pepř V misce smícháme jogurt s okurkou, pepřem a koprem a necháme uležet. Na pánvi rozpálíme olej a na něm opečeme osoleného mečouna. Rybu přeneseme na talíř, navrch dáme připravenou okurkovou […]