Ryby

Platýz po francouzsku

1 kilogram platýzů, 100 gramů másla, 200 gramů cibule, strouhanka, 1/2 skleničky suchého bílého vína, sůl, pepř, zelená petrželka Do vymazaného máslem pekáčku položíme na plátky nakrájenou cibuli, na ní osoleného a opepřeného platýze, hustě zasypeme strouhankou a zalijeme suchým vínem. Dáme péci přibližně na půl hodiny, během pečení trochu podléváme šťávou. Platýze posypeme petrželkou a […]

Rybí guláš s hráškem

750 gramů filé z mořské ryby (např. tresky), 50 gramů mouky, 100 gramů cibule, 50 gramů rajského protlaku, 150 gramů hrášku, lžička sladké papriky, 2 skleničky vývaru, 2 lžíce oleje, šťáva z citronu, sůl, pepř Opláchnuté filé pokapeme citrónem, osolíme a opepříme. Nakrájíme je na větší kostky, obalíme v polovině mouky, osmažíme na oleji a […]

Dalmátský guláš z úhoře

1 kilogram úhoře, 200 gramů cibule, 100 ml olivového oleje, 2 malé ostré papričky, 2 lžičky rajského protlaku, cca 100 ml vinného octa, 2 bobkové listy, 3 stroužky česneku, zelená petrželka, sůl, pepř Cibulku nasekanou na drobno osmahneme na oleji do zlatova, přidáme na podkovy nakrájeného úhoře a papričky, lehce posolíme a dusíme dokud se […]

Úhoř pečený na pánvi

úhoř (pro pět osob cca 1,5 kilogramu), sůl, drcený bílý pepř, 1 citron, 20 gramů mouky, 100 gramů másla, zelená petrželka Staženého a připraveného úhoře nakrájíme na stejné špalíčky, osolíme, opepříme, obalíme v mouce a dáme péci do mělké pánve na rozpálené máslo. Mezi pečením pokapeme úhoře citronem, potíráme máslem a pravidelně obracíme. Do červena opečeného […]