Směsi mas

Maďarský guláš

400 gramů hovězího, 200 gramů vepřového, 2 cibule, 2 papriky, 2 rajčata, 50 gramů sádla, sladká paprika, 1/4 kilogramu brambor, sůl Na sádle zprudka osmažíme na kostky nakrájené hovězí i vepřové. Potom přidáme nakrájenou na kostičky cibuli a nakrájenou papriku a rajče (to před krájením spaříme a oloupeme  a nebo použijeme koupené loupané). Vše zaprášíme […]

Litevský bigos

1 kilogram zelí, 200 gramů vepřového, 200 gramů hovězího, 200 gramů klobásy, 200 gramů kachních prsou (lze nahradit zaječím masem), 2 kyselejší jablka, 2 cibule, 2 lžíce másla, 500 ml vývaru, 1 lžíce mouky, pepř, sůl Ze zelí odstraníme ošklivější listy, přeřízneme na polovic, odstraníme košťál a nasekáme ho. Cibuli oloupeme, opláchneme, nasekáme, promícháme se zelím, […]

Sekaná pečeně s kapustou

1 střední kapusta, 30 gramů másla, 20 gramů cibule, 250 gramů telecího, 500 gramů vepřového, 150 gramů uzeného, 80 gramů housky, 1 lžíce mléka, 2 vejce, sůl, pepř, citronová kůra, 30 gramů sádla, 4 lžíce bílého vína, 20 gramů mouky Kapustu si rozkrojíme na čtvtiny. Velké listy odložíme a srdce ještě rozkrojíme a udusíme na […]

Sekaná pečeně

250 gramů hovězího, 200 gramů vepřového, 100 gramů telecího, 40 gramů namočené housky, 30 gramů cibule, 50 gramů sádla, sůl, pepř, majoránka, z poloviny citronu šťáva a kůra, 40 gramů slaniny, 2 vejce, 80 gramů strouhanky, 10 gramů mouky, vývar Vepřové, telecí a hovězí maso odblaníme, nakrájíme na kousky a dvakrát na masovém strojku umeleme. […]

Taliány

1 kilogram hovězího masa, 1 a 1/4 kilogramu vepřového bůčku (prorostlejšího), 5 stroužků česneku, sůl, bílý pepř, 1 gram kardamonu, 1/2 litru vody, 3 metry tenčího hovězího střeva, provázek na převázání Libové hovězí maso nasekáme na malé kostky a polovinu umeleme. Vepřový bůček také nakrájíme na malé kostky. Maso dáme do mísy, přidáme s trochou soli […]

Uherský guláš

250 gramů skopového, 250 gramů hovězího, 250 gramů vepřového, 80 gramů másla, 80 gramů cibule, špetka papriky, sůl, kmín, majoránka, 150 gramů brambor, 20 gramů mouky, vývar Skopové maso si nakrájíme na kostky, osolíme, dáme do hrnce na drobně nasekanou a na másle do růžova osmaženou cibulku zaprášenou paprikou, trošku zalijeme vařící vodou, přidáme kmín […]

Hamburský guláš

300 gramů hovězího, 300 gramů vepřového, 40 gramů slaniny, 40 gramů másla, 60 gramů cibule, špetka pálivé papriky, 1/2 lžičky sladké papriky, kmín, špetka majoránky, 4 středně velká rajčata, 30 gramů mouky, vývar nebo voda Hovězí a vepřové maso nakrájíme na malé kousky. V hrnci na másle a nakrájené slanině usmažíme do růžova nakrájenou cibulku, odstavíme, […]

Domácí masová paštika

500 gramů tučnějšího vepřového, 300 gramů hovězího, 300 gramů telecího, 200 gramů jater (drůbežích nebo telecích), 250 gramů slaniny na vyložení formy, 4 vejce, 200 gramů suché housky, 4 cibule, 4 stroužky česneku, muškátový oříšek, zázvor sušený, mletý kmín, pálivá paprika, majoránka, tymián, sůl, pepř, 100 gramů sušených hříbků (jiných hub více), strouhanka Tučnější vepřové […]

Hovězí pochoutka s játry a žampiony

500 gramů předního hovězího masa, 250 gramů vepřových jater, 120 gramů rostlinného tuku, 100 gramů cibule, 5 deci vody, 50 gramů hladké mouky, 150 gramů žampionů, pepř, sůl, 200 ml smetany, 10 gramů čerstvého kopru Hovězí maso a vepřová játra nakrájíme na kostky. Na třetině tuku osmažíme dozlatova nakrájenou cibuli, vložíme hovězí maso, orestujeme, opepříme, […]