Studené předkrmy

Focaccia se sušenými rajčaty

Focaccia se sušenými rajčaty

1/2 kilogramu hladké mouky, cca 200-250 ml vody, 1/2 kostky droždí, hrst sušených rajčat (mohou být i naložené v oleji), tymián, sůl, olivový olej Zalijeme sušená rajčata trochou horké vody a když změknou, nakrájíme je na malé kousíčky (naložená v oleji můžeme nakrájet rovnou).  Do menšího množství vlažné (nesmí být horká) vody rozdrobíme droždí, přidáme trochu […]

Bramborové houstičky

1 velká brambora, 400 gramů hladké mouky, 1/2 kostky (21 gramů) droždí, lžička cukru, 1 a 1/2 lžičky soli Bramboru uvaříme a ještě horkou ji rozmačkáme na kašičku. Tu necháme trochu vychladnout a pak k ní vmícháme droždí, dvě deci vody, cukr. Vše spojíme s moukou promíchanou se solí. Těsto přikryjeme utěrkou a necháme odpočinout […]

Vejce v majonéze

8 vajec, 250 ml majonézy, salátové listy, pažitka, celý pepř, cukr, sůl, citronová šťáva Vejce si uvaříme na tvrdo (nejlepší je nepoužívat úplně nejčerstvější vajíčka, rozdíl poznáte při loupání). Trochu schladíme, oloupeme, opláchneme a přeřízneme na polovic. Majonézu si dochutíme cukrem, solí a čerstvě nadrceným pepřem. Případně jemně dochutíme citronovou šťávou (tady to bude záležet […]

Škvarkové pagáče

500 gramů polohrubé mouky, 4 dl zakysané smetany, 2 žloutky, 1/2 kilogramu umletých škvarků, 20 gramů droždí,  3 lžíce sádla, 1 celé vejce, sůl Mouku, smetanu, žloutky, droždí a sůl promícháme a vypracujeme si z nich vláčné těsto. Pomoučíme si vál, na něm těsto rozválíme, potřeme ho sádlem a umletými škvarky  a poté ho poskládáme a […]

Nakládané buřty s cibulí

1 kilogram špekáčků, 1/2 kilogramu cibule, 1/2 litru octa, 20 zrnek pepře, 15 zrnek nového koření, 2 lžíce cukru, 2 lžičky soli Buřty oloupeme a nařízneme podobně jako na opékání nad ohněm (z obou stran do kříže), jen pokud možno co nejhlouběji. Cibuli oloupeme a nakrájíme na kolečka. Ocet, litr vody, pepř, nové koření, cukr […]

Tatarák z uzeného lososa

200 gramů uzeného lososa, 2 malé kyselé okurky, 1 menší rajče, 2 lžíce kaparů, 4 lžíce majonézy, kopr, meduňka, citronová šťáva, olivový olej, polovičky skořápek od uvařených vajec Uzeného lososa utřeme nebo nakrájíme na miniaturní kostičky, okurky a rajče na plátky. Do skořápek elegantně vložíme majonézu. Na talíř uložíme lososa, pokapeme ho citronovou šťávou a olejem, […]

Hlemýžď na kyselo

500 gramů hlemýžďů, šťáva ze 2 limetek a 1 pomeranče, nastrouhaná kůra z 1 limetky, 1 citronu a 1/2 pomeranče, 10 plátků limetky, 2 lžíce pomerančového likéru, salát, sůl, pepř Hlemýždě nakrájíme na tenké plátky a promícháme se všemi surovinami s výjimkou plátků limetky (solíme a pepříme spíše decentně). Odložíme přikryté pokličkou do lednice na […]