800 gramů masa z divočáka bez kosti, 3 cibule, 1 lžíce sladké papriky, 1 lžíce rajského protlaku, 2 lžíce paprikové pasty (piros arany), 4 stroužky česneku, 200 ml červeného suchého vína, sůl, mletý pepř V hrnci uložíme vrstvami na kostky nakrájené maso a na plátky nakrájenou cibuli – vrstvy prosypeme paprikou. Dusíme perkelt pod pokličkou na … Číst dál
150 gramů kukuřičné mouky, 150 gramů mouky, 3/4 sklenice teplé vody, 250 gramů nastrouhaného sýra (např radamer), olej Z mouky a vody si vypracujeme těsto, které odložíme na několik minut. Pak si z těsta uděláme váleček, který rozdělíme na 8-10 kousků. Každy kousek zmáčkneme v dlani a vytvoříme si placku o průměru 10-15 centimetrů. Dovnitř vložíme … Číst dál
220 gramů sarančat, šťáva ze 2 citronů, sůl podle chuti, 1/2 čajové lžičky nasekaných chilli papriček Sarančata uvaříme v osolené vodě – měly by zčervenat. Scedíme je a na mírném plameni na pánvi je osušíme. Odstraníme je z ohně, přendáme na talíř, zalijeme pořádně citronovou šťávou, osolíme a posypeme nasekanými chilli (nejlépe jalapeňo) papričkami.
1 banán, 2 lžíce citronové šťávy, 150 ml jogurtu, 50 ml hustšího kokosového mléka, 1 lžíce kari Banán oloupeme, rozmačkáme vidličkou a promícháme z citronovou šťávou aby nezhnědl. Jogurt, kokosové mléko a rozmačkaný banán pečlivě promícháme. Vzniklou omáčku dochutíme kari. Dáme na několik hodin do lednice a před podáváním ještě případně dochutíme a půl hodiny … Číst dál
6 mladých cibulek, 2 stroužky česneku, 1 snítka estragonu, 2 zelené chilli papričky, zelená petrželka, 1 citrón, olivový olej, pepř, tabasco, 50 gramů kaparů Cibulku a papričky nakrájíme na malé tenké kroužky, česnek nasekáme na drobno. Estragon a petrželku opláchneme, otrháme lístky a nasekáme je na jemno. Citrón vymačkáme, šťávu smícháme s olivovým olejem, pepřem a … Číst dál
3 červené papriky, 2 středně velké lilky, 1 rajče, 2 stroužky česneku, 1/2 svazku petrželky, 4 lžíce slunečnicového oleje, sůl, pepř Lilky propícháme jehlicí a společně s paprikami je pečeme v troubě 25 minut na 200 stupňů. Rajčata oloupeme, vykrojíme tvrdou část kolem stopky, rozkrájíme na čtvrtky, zbavíme pecek a nakrájíme na malé kostičky. Vychladlé … Číst dál
1 husa, 500 ml vývaru, 300 gramů husích vnitřností, 2 kyselá jablka, 100 gramů rozinek, 2 cibule, 3 stroužky česneku, 2 starší housky, 2 lžičky majoránky, celý pepř, nové koření, bobkový list, máslo, sůl, pepř, muškátový oříšek, petrželka Husu očistíme, odřízneme křídla a krk. Ty pak hodíme do vývaru spolu s vnitřnostmi, novým kořením, bobkovým listem, … Číst dál
2,5 kilogramu brambor, 500 ml mléka, 1 střední cibule, 250 ml zakysané smetany, sádlo, sůl, pepř Oloupané brambory nastrouháme, vymačkáme přez látku, z vymačkané šťávy sebereme škrob a vodu odlejeme. Škrob přidáme k bramborám, promícháme a vše spaříme vařícím mlékem. Cibuli nastrouháme, přidáme k bramborové hmotě, osolíme a opepříme podle chuti. Pekáč vymažeme pořádně sádlem, … Číst dál
500 gramů hezkých rajčat, 2 cibule, 2 červené papriky, 1 větší lilek, 2 cukety, 4 stroužky česneku, olivový olej, 2 bobkové listy, tymián, sůl, pepř Rajčata spaříme, oloupeme a nakrájíme na větší kousky. Na rozpáleném oleji osmažíme nakrájenou na kolečka cibuli. Přidáme papriku nakrájenou na nudličky a smažíme pět minut. Přidáme lilek nakrájený na větší … Číst dál
1 větší květák nebo dva malé (celkem něco přes 1 kilogram), 5 vajec, 500 gramů hrušek, 500 gramů žampionů, 500 gramů papriky, 2-3 cibule, půl svazečku zelené petrželky, 2 lžíce másla, 60 gramů strouhanky, půl lžičky muškátového oříšku, půl lžičky pepře, sůl Květák opláchneme a rozdělíme na růžičky. Hrušky umyjeme, oloupeme a vykrojíme jadřince. Ovoce … Číst dál
200 gramů mrkve, 25 gramů rozinek, 1 lžíce mouky, 1 lžíce másla, oleje a nebo nejlépe husího sádla, 1 lžička skořice, cukr, sůl Mrkve oškrábeme, opláchneme, nakrájíme na drobné kostky, zalijeme litrem vody a vaříme dokud mrkev není velmi měkká a voda zmenší svůj objem napolovic. Celek dochutíme cukrem, skořicí, spetkou soli a na konci zásmažkou … Číst dál
1 kilogram rajčat, 500 gramů okurky, 350 gramů papriky (žluté a zelené), 4 stroužky česneku, 2 cibule (nejlépe červené), 2 krajíce pšeničného chleba, 2 lžíce vinného octa, 3 lžíce oleje, 700 ml rajčatové šťávy, několik lístečků bazalky, sůl, bílý pepř Rajčata spaříme, oloupeme, nakrájíme na kostky a zbavíme pecek. Papriky dáme na gril a za občasného … Číst dál
1,5 litru masového vývaru (nejlepší je telecí), 150 gramů bílé části pórku, 150 gramů řapíkatého celeru, půl skleničky smetany, 2 lžíce nasekané pažitky, 300 gramů brambor, bílý pepř, sůl, muškátový oříšek Celer a pórek očistíme, umyjeme a na drobno nakrájíme. Brambory oloupeme a nakrájíme na menší kostičky. Zeleninu a brambor zalijeme vývarem a vaříme na menším … Číst dál
10-12 vinných listů, 250 gramů mletého jehněčího, 250 gramů rýže, sklenička vývaru, 60 ml olivového oleje, sůl, pepř, čerstvá máta Rýži uvaříme ve větším množství osolené vody. Nemusí být úplně měkká protože dojde ještě při dalším zpracování. Scedíme a propláchneme studenou vodou. Do rýže přidáme mleté maso, nasekanou mátu, sůl, pepř. Náplň pečlivě promícháme a … Číst dál
větší rohlík nebo 20 cm bagetky, párek (ideální je frankfurtský) nebo vepřová klobáska, plátek šunky, plátek sýra typu ementál, kečup, majonéza, hořčice, pár kroužků cibule Bagetku rokrojíme podélně napůl (ještě lepší je ji naříznout jen z jedné strany). Na pánvi osmažíme plátky šunky, kroužky cibule a naříznuté klobásky (ty můžeme také uvařit). Do každé usmažené nebo uvařené … Číst dál
400 gramů rýže arborio, 1 větší cibule, 2 lžíce másla, 2/3 skleničky bílého suchého vína, 1 lžička šafránu, 1 litr zeleninového bujónu, 1/2 skleničky nastrouhaného parmezánu, sůl, pepř Na větší pánvi osmažíme na polovině másla na drobno posekanou cibulku. Přidáme opláchnutou rýži a opražíme 2-3 minuty (měla by začít průhlednět). Přidáme víno a šafrán, který jme … Číst dál
1 kilogram brambor uvařených ve slupce, 1 lžička soli, 3 lžíce másla, 50 gramů bůčku, 2 lžíce mléka Vychladlé brambory oloupeme a nastrouháme na struhadle s většímy oky. Bůček nakrájíme na kostičky a hodíme na rozpálené máslo. Přidáme brambory a mícháme chvíli dokud nevsáknou veškerý tuk (průběžně je osolíme a případně okořeníme podle chuti). Hmotu necháme … Číst dál
3 střední lilky, 1 cibule, 1/2 řapíkatého celeru, 400 gramů rajčat, 100 gramů zelených olivek bez pecek, 2-3 lžičky kaparů, 50 gramů vyloupaných ořechů, 100 ml olivového oleje, vinný ocet, sůl, pepř, špetka cukru Lilky nakrájíme na kostičky cca 2cm veliké, solíme a odložíme na půl hodiny. Cibuli nakrájíme, osmažíme a vložíme do hrnce ve které … Číst dál
1 sklenice barevných fazolí, 8 lžic cukru, 4 lžíce octa, 5 utřených stroužků česneku, 6 na drobno nasekaných plátků zázvoru, 3 lžičky chilli omáčky, 1 lžička koření pěti vůní, 2 lžíce sojové omáčky Propláchnuté fazole namočíme na noc do studené vody. Fazole přendáme do hrnce, přidáme dvě sklenice vody a vaříme půldruhé hodiny až do změknutí. … Číst dál
12 velkých tmavých švestek, 1/2 skleničky vody, 4 lžíce cukru, 4 lžíce sojové omáčky Umyté švestky vložíme do hrnce s vodou a vaříme dokud úplně nezměknou. Pak je přetřeme přes síto. Švestkovou kaši dáme do hrnce, zalijeme vodou a sojovou omáčkou, nasypeme cukr a sůl, pořádně promícháme a vaříme na malém plameni 10-12 minut. Přechováváme … Číst dál