Zálivky

Červený bylinkový ocet

1/2 litru kvalitnějšího suchého červeného, 1/2 litru jablečného octa, 3 stroužky česneku, 1 lžička tymiánu, 1 lžička estragonu, 10 kuliček černého pepře, 4 kuličky nového koření, dva malé bobkové listy nebo jeden velký, podélně rozpůlený Červené pečlivě promícháme s jablečným octem, poté ho rozlijeme do dvou půllitrových lahví, do kterých spravedlivě rozdělíme česnek (stroužky rozřízneme […]

Aromatická salátová zálivka

4 lžíce olivového oleje, 2 lžičky hořčice (ideální je nějaká pikantnější, ale v nouzi lze dát normální plnotučnou), 2 lžičky citronové šťávy, svazeček kopru, svazeček pažitky, provensálské koření, pepř, sůl Kopr velmi pečlivě opláchneme a nasekáme na drobno. Totéž učiníme i s pažitkou. Olivový olej pečlivě rozmícháme s hořčicí a citronovou šťávou a poté do […]

Zálivka z rajské šťávy

 Koflík přírodní rajské šťávy, dvě kostky cukru, lžička citronové šťávy (normální například kávová), špetka soli, dvě lžíce oleje. V rajské šťávě rozpustíme cukr, sůl a ocet a přidáme trošku oleje, který se šťávou velmi důkladně a dobře protřepeme, než marinádu nalijeme na salát. Tato marináda se zvlášť hodí na salát z čekanky, čínského zelí, ale i například […]

Jemná mléčná zálivka

 1/8 litru vody s octem nebo možno i s citronem, 2 žloutky, troška soli, 3 dekagramy másla a šálek pořádně husté kyselé smetany. Vodu s octem osolíme a rozšleháme v ní žloutky. Hrneček postavíme do vodní lázně a šleháme tak dlouho dokud směs pořádně nezhoustne. Dokud bude horká, přidáme do ní čerstvé máslo. Poté odstavíme, a když prochladne, […]

Salátová zálivka z mléka nebo smetany

 Koflík kyselé smetany nebo také mléka, 1 lžíce oleje, kostka nebo dvě kostky cukru (podle chuti), půl lžičky soli a je-li zapotřebí tak i trochu citrónové šťávy nebo octa. V mléce velmi pečlivě rozmícháme cukr a sůl až vznikne jakási omáčka, kterou podle vlastní chuti přikyselíme a poté můžeme lít na salát. Místo mléka můžeme také […]

Jednoduchá marináda

 3 díly (lžíce) oleje, 1 díl (1 lžíce) citrónové šťávy nebo octa, ½ koflíku vody, 1–2 kostky cukru podle chuti a potřeby a zhruba tak půl kávové lžičky soli. V odměřeném množství vody pečlivým mícháním rozpustíme cukr a sůl, přidáme kyselinu a olej. Dobře protřepeme, až ve vodě vznikne jemná emulze. Marinádu lijeme na salát. Čím […]