Zavařování

Džem z černého rybízu

1 kilogram tvrdého, ale zralého černého rybízu, 2 skleničky cukru Ovoce omyjeme a očistíme (zbavíme stopek a bubáků, je to velmi nimravá práce, ale bohužel nutná). Do dvou sklenic vody nasypeme cukr a za stálého míchání si z něj uvaříme sirup. Do vroucí tekutiny hodíme ovoce, zamícháme, krátce povaříme a necháme vychladnout. Tento proces opakujeme co […]

Nakládané okurky hadovky

1 kilogram okurek (hadovek), 150 gramů cibule, 4 stroužky česneku, 3 lžíce cukru, 2 lžíce soli, 3 lžíce octa Okurky velmi pečlivě omyjeme a poté neoloupané je nakrájíme na kolečka. Cibuli také nakrájíme na kolečka, ty rozřízneme na polovic a rozebereme. Česnek oloupeme a utřeme nebo případně i vymačkáme. Do mísy si vložíme nakrájená kolečka […]

Cuketa zavařená v hořčičném nálevu

2,3 kilogramy cukety, 3/4 sklenice octa, 1 sklenice cukru, 7 lžic  hořčice, 2 lžíce soli, koření na 1 sklenici (1 bobkový list, 4 nová koření, 3 stroužky česneku) Cuketu oloupeme, rozřízneme podélně a zbavíme semínek. Nakrájíme ji na sloupky, spaříme a necháme okapat a vychladnout. Do hrnce dáme litr vody, cukr, sůl, ocet, svaříme, necháme […]

Zavařování višní bez éček

višně a cukr v poměru 1:1 Višně si vypeckujeme, vložíme do hrnce a zasypeme polovinou připraveného cukru, velmi opatrně promícháme a odložíme na pár hodin do chladu aby pustily šťávu. Višně dáme na sporák jemně vmícháme zbylý cukr, pomalu uvedeme do varu a na nejmenším plamínku vaříme přibližně dvacet minut. Pokud se objeví větší množství pěny, sesbíráme […]

Piri piri

3 lžíce oleje, 3 lžíce rozdrobených pálivých papriček, 4 na drobno nasekané mladé cibulky, 5 utřených stroužků česneku, 1 lžíce nastrouhaného zázvoru, 1 lžíce sladké papriky, 3 lžíce citronové šťávy, 4 lžíce rajského protlaku Na pánvi rozehřejeme olej, do něj vložíme cibulku, poté papričky, česnek a zázvor a na mírném plameni mícháme asi čtyři minuty. Poté […]

Mrkvová marmeláda

1 kilogram mrkve, 1 kilogram cukru, 4 citronů Mrkev oškrábeme a nakrájíme na kolečka. Dáme do hrnce, zalijeme malým množstvím vody a vaříme pod pokličkou do měkka přibližně půl hodiny (podle potřeby trošku vody doplníme aby se mrkev nepřipálila). Měkkou mrkev necháme trochu vychladnout a rozmixujeme. Cukr svaříme se dvěma sklenicemi vody a nastrouhanou kůrou z […]