Klasická hovězí polévka

1 a 1/2 litru vody, sůl, 600 gramů hovězího masa, 40 gramů kostí, 80 gramů kořenové zeleniny, 20 gramů cibule, 50 gramů čerstvých hub (mohou být i sušené), 20 gramů jater, tuk, 50 gramů zeleného hrášku, jíška, pažitka, 1 rajče

Hovězí kosti opereme, vložíme do studené, osolené vody a ohřejeme. Pak k nim vložíme oprané a lehce naklepané maso a polévku vaříme asi jednu hodinu na mírném plameni. Po hodině přidáme na kolečka nakrájenou kořenovou zeleninu (můžeme přidat i trochu pórku a kapusty) a hrášek a vaříme ještě hodinu. Na tuku osmažíme cibuli, na ní osmahneme játra a přidáme do polévky. Po uvaření procedíme a zahustíme jíškou. Dochutíme podušenými hříbky. Pro zlepšení chuti můžeme přidat rajče a pažitku.

Leave a Reply