Klasické jitrnice

500 gramů vepřových jater, vepřový kořínek, vepřová hlava, 500 gramů housek, pepř, sůl, majoránka, 10 gramů zázvoru, koření dle chuti, 4 stroužky česneku, vepřová střívka a špejle, sádlo na smažení, vývar

Vepřová játra rozdělíme na 2 díly. Polovinu vaříme s vepřovou hlavou, plícemi, srdcem a jazykem. Druhou polovinu nasekáme na jemno. Uvařené maso také rozsekáme, přidáme k němu nasekaná syrová játra, ve vývaru namočené housky, koření, utřený česnek a sůl. Směs dobře promícháme a podle potřeby zředíme mastným vývarem. Střívka z jedné strany zašpejlíme, a pomocí stříkačky naplníme, zašpejlíme je na druhé straně a dáme vařit do vařícího vývaru na několik minut. Když vyplavou, tak jsou uvařené. Píchneme je jehlou a opečeme na sádle.

Leave a Reply