Krocan na královský způsob

1 větší krocan, 2 krůtí prsa, 1 kilogram žampionů, 4 velké cibule, 4 hrušky, 4 stroužky česneku, 2 větší brambory na osobu, 4 lžíce zavařeniny z brusinek, 1 lžíce medu, 1 lžička tymiánu, 1 lžička majoránky, olej, sůl, pepř

Krocana a prsa natřeme pepřem a solí a odložíme do lednice na pár hodin. Na pánvi rozpálíme olej a osmažíme nasekanou cibuli a žampiony a utřený s troškou soli česnek (můžeme přidat trochu strouhanky na zahuštění nádivky případně to ještě zdokonalit osmaženými na drobno nasekanými drůbežími játry).  Dokořeníme a přisolíme podle chuti. Krůtí prsa osmahneme na oleji, vložíme dovnitř krocana a obložíme je žampionovou nádivkou. Krocana zašijeme nebo spíchneme párátky. Po vrchu potřeme medem a tukem ze smažení krůtích prsou. Vložíme do trouby rozpálené na 200 stupňů a pečeme 40 minut na každý kilogram váhy. Neustále podléváme vypečenou šťávou, případně dolijeme trochu vody. Vedle krocana můžeme péci brambory ve slupce, které pak podáváme polité vypečenou šťávou. Hrušky oloupeme, vyřízneme jadřince, naplníme brusinkovou zavařeninou a před podáváním je vložíme na chvíli do trouby.

Leave a Reply