Krvavá tlačenka

Na 3/4 kilogramu vepřového masa 1 vepřový jazyk, 1 telecí jazyk, vepřové srdce, vepřová ouška, rypáček, sůl, pepř, 1/4 litru vepřové krve, vepřový žaludek nebo obal na tlačenku

Vepřové maso, jazyk, srdce, vepřová ouška a rypáček (můžeme přidat i telecí jazyk) opereme a vložíme do osolené vody a uvaříme. Uvařené, vychladlé nakrájíme na silné nudle, dáme do mísy, polijeme polévkou, vepřovou krví, osolíme a opepříme. Pokud máme k dispozici vepřový žaludek, tak ten vyčistíme solí a moukou, dobře vypereme, dáme do něho maso s krví, zašpejlíme, zavážeme provázkem, vložíme do polévky a vaříme pomalu hodinu (pokud nemáme vepřový žaludek, tak naplníme obal na tlačenku). Potom tlačenku špejlí vyzkoušíme a neteče li krev, vyndáme ji, vložíme mezi dvě destičky, zatížíme a dáme vychladnout.

Leave a Reply