450 gramů polohrubé mouky, 2 vařené brambory, 50 g krystalového cukru, 30 gramů Hery, 3/8 litru mléka, 25 gramů droždí, 1 žloutek, švestková povidla, tvaroh na strouhání, tuk na plech, sůl. Prosetou mouku osolíme, osladíme, přidáme jemně nastrouhané brambory, mléko promíchané s rozpuštěným tukem a žloutkem a vše zpracujeme v nepříliš tuhé těsto. Vypracované těsto … Číst dál
1 velký květák, sůl, 3 vejce, 60 gramů strouhaného sýra, petrželka, strouhanka, tuk na smažení. Květák uvaříme v osolené vodě do měkka, vybereme a necháme okapat. Prochladlý květák rozmačkáme vidličkou, přidáme strouhaný sýr, žloutky, jemně nakrájenou petrželku a 2–3 lžíce strouhanky. Dobře promícháme a nakonec vmícháme tuhý sníh z bílků. Z hmoty tvoříme kroketky, obalujeme … Číst dál
4 vejce vařená natvrdo, na pomazánku: 35 dekagramů tvarohu, 10 dekagramů másla, 3 lžíce smetany, 2 lžíce sekané pažitky, sůl. Máslo utřeme a přidáme měkký tvaroh, smetanu a ušleháme v hladký krém, osolíme a přidáme sekanou pažitku (místo pažitky můžeme přidat na drobno nakrájenou zelenou papriku). Mažeme na krajíčky chleba s máslem a obložíme nahoře plátky … Číst dál
210 gramů hladké mouky, 140 gramů tuku, 70 gramů moučkového cukru, 1–2 žloutky, 20 gramů mletých ořechů, 350 gramů reveně, 100 gramů cukru krupice, 30 gramů rozinek, 30 gramů sekaných ořechů, moučkový cukr s vanilkou na posypání. Do mísy dáme mouku, přidáme cukr, změklé máslo a pomocí žloutku zpracujeme těsto, které necháme odpočinout. Ze tří … Číst dál
Květy černého bezu, 1/4 litru mléka, 2 vejce, špetička soli, asi 120–150 gramů hladké mouky, tuk na smažení, cukr na posypání. Květy se osprchujeme, prohlédneme a necháme okapat. V misce si mezitím připravíme z mléka, vajec, soli a mouky těstíčko asi jako na kapání a necháme chvilku stát. Potom v těstíčku máčíme květy a smažíme. … Číst dál
250–300 gramů květů černého bezu, 1 litr vody, citron, 1 kg cukru Natrháme asi 250–300 gramů květů černého bezu, osprchujeme je studenou vodou a prohlédneme, zda v nich není ukryt hmyz, který je rád vyhledává. Potom zalijeme litrem vody, přidáme oloupaný, na plátky pokrájený a jader zbavený citrón a povaříme asi čtvrt hodiny. Potom odstavíme … Číst dál
400 květů pampelišky, 2 citrony, 2 kilogramů krystalového cukru V čistém prostředí natrháme 400 květů pampelišky (bez stonků). Květy se osprchujeme rychle vodou. Necháme trochu okapat, dáme do přiměřeně velkého hrnce a zalijeme 2 litry vody. Přidáme dva oloupané citrony, na plátky nakrájené a jader zbavené, uvedeme do varu a necháme 15 minut povařit. Odstavíme … Číst dál
500 gramů tmavých fazolí, bobkový list, olej, pórek nebo cibule asi tak 5 lžic, červená paprika dva kusy, rajče, rajčatový protlak, bazalka, majoránka, provensálské koření, dobromysl, 10 stroužků česneku, sůl. Fazole předem namočíme a uvaříme s bobkovým listem do měkka. Na pánvi na oleji osmahneme trochu póru nebo cibule (nebo obojího), přidáme červenou papriku, rajče. … Číst dál
500 gramů čočky, 10 stroužků česneku, cibule, 7 lžic oleje, 25 dekagramů strouhané nízkotučné eidamské cihly, čtyři větší hrsti kukuřičných lupínků, 40 dkg polohrubé mouky, dva hrnky vody, libovolné oblíbené koření, sůl, Uvaříme čočku do měkka (můžeme k ní přidat při vaření bobkový list). Pak rozmixujeme spolu s česnekem a cibulí. Přidáme olej, eidam, kukuřičné … Číst dál
Hlávka zelí, 10 rohlíků, dvě vejce, 20 dekagramů uzeného nastrouhaného sýra, 2 pokrájené a osmažené cibule, 4 rozmačkané stroužky česneku, majoránka, sůl popřípadě koření do mletých mas. V osolené vodě uvaříme nakrájené nebo nastrouhané zelí. Scedíme a vymačkáme. Rohlíky nakrájíme, přidáme vejce, sýr, 2 pokrájené a osmažené cibule, česnek, majoránku, sůl, popř. koření do mletých … Číst dál
1 kilogram hladké mouky, tři špetky soli, litr vody, švestky libovolné množství, mák libovolné množství, med libovolné množství. Do mísy dáme 1 kilogram hladké mouky a tři špetky soli. Zalijeme vroucí vodou z rychlovarné konvice (zhruba 1 litr, podle potřeby přidáme). Promícháme, necháme dobře propařit. Pak ještě důkladně propracujeme. Na pomoučněném vále děláme šišky. Plníme … Číst dál
Zbytkové ovoce například švestky, ryngle, jablka, meruňky, hrušky, olej, mouka, cukr, ovesné vločky, šlehačka popřípadě bílý jogurt na jemné dochucení dle chuti. V mrazničce máme ze zahrady hodně švestek, rynglí a jiného ovoce. Uděláme z toho takovou rychlou dobrotu. Vymažeme pekáč olejem, dáme na něj vrstvu různého ovoce. Chvíli dáme do trouby rozehřát. Pak posypeme … Číst dál
200 gramů tofu, 125 ml vody, 1 lžička soli, 2 lžičky cibulového prášku nebo cibule, špetka česnekového prášku nebo česnek. 1 lžička cukru, 125 ml oleje, 2 polévkové lžíce citrónového džusu nebo šťávy. Vše kromě citrónového džusu mixujeme na nejvyšší rychlost po dobu tří minut. Poté vmícháme citronový džus a dáme do lednice vychladit. Je … Číst dál
Rozpočet pro 5 osob: 5 dekagramů rýže, 2 dekagramy másla, 2 dekagramy cibule, 4 dekagramy másla, 4 dekagramy mouky, 8 dekagramů zeleniny, 1/8 litrů mléka, 1 žloutek, sůl, 3 zrníčka pepře, Rýže se přebere, opere, spaří a osmaží na másle s drobně nakrájenou cibulí, osolí, zalije studenou vodou a udusí do měkka. Světložlutou jíšku zředíme zeleninovou … Číst dál
Rozpočet pro 5 osob: 1 3/8 l vody, sůl, 12 dekagramů zeleniny, 4 dekagramy másla, 5 ½ dekagramů mouky, 1–2 vejce, ½ dekagramů hub, 1/8 l mléka, drcený pepř 3 zrnka a čerstvá zelená petržel. V osolené vodě povaříme na nudličky nakrájenou zeleninu (celer, mrkev, petržel, pórek a spařenou kapustu). Z másla a mouky si připravíme světložlutou … Číst dál
Rozpočet pro 5 osob: 2 dekagramy másla, 5 dekagramů krupice, 10 dekagramů zeleniny, sůl, jíška ze 2 dekagramů másla a 2 dekagramů mouky, tlučený květ, zelená čerstvá petrželka. Na rozehřátém másle si usmažíme krupici do růžova. V odměřené, osolené vodě povaříme na jemné nudličky nakrájenou čerstvou mrkev, celer, petržel a spařenou kapustu. Pak pořádně zahustíme polévku … Číst dál
Rozpočet pro 5 osob: 7 dekagramů perlových krup, sůl, 2 dekagramy másla, špetku tlučeného květu, 1/8 l sladké smetany, 2 žloutky, 1 ¼ l hovězí polévky, 1 citron nebo ocet. Pěkné perlové kroupy přebereme, dáme je do hrnce, zalijeme je studenou vodou, osolíme a uvaříme do měkka. Poté do krup přidáme máslo, špetku květu a … Číst dál
Rozpočet pro 5 osob: 7 dekagramů ovesných vloček, 2 dekagramy másla, sůl, 6 dekagramů zeleniny, 1/8 l sladké smetany, 5 dekagramů másla, 1 žloutek a čerstvá zelená petrželka. Ovesné vločky zalijeme studenou vodou, přidáme máslo, sůl a vše pečlivě rozvaříme. Na nudličky nakrájíme zeleninu a povaříme ji ve slané vodě. Vločky prolisujeme sítem, přidáme k zelenině … Číst dál
Rozpočet pro 5 osob: 75 dekagramů brambor, sůl, 10 dekagramů zeleniny. Jíška: 2 dekagramy másla, 2 dekagramy mouky, kmín, ¼ l kyselé smetany, 2–3 žloutky, 1 žemle, 1 ½ dekagramů másla. Vyprané brambory uvaříme ve slupce do měkka. Světložlutou máslovou jíšku zředíme zeleninovou osolenou polévkou, přidáme trochu kmínu, oloupané prolisované brambory a dobře povaříme. V polévkové … Číst dál
Rozpočet pro 5 osob: 25 dekagramů brambor, sůl, 25 dekagramů zeleného hrachu, špetku čištěné sody, 4 dekagramy másla, 4 dekagramy mouky, 2 dekagramy cibule, 8 dekagramů zeleniny, 1 ½ l vody, špetku majoránky, 10 dekagramů čerstvých hřibů, 1 dekagram másla nebo ½ dekagramů suchých hříbků a 3 lžíce mléka, 2 dekagramy krup (perliček), ½ dekagramů … Číst dál