Kuchařka - Recepty

4 plátky krkovičky bez kosti, mouka, strouhanka, 3-4 vejce, sůl, pepř, olej nebo sádlo

Krkovičku rukou jemně naklepeme, osolíme a opepříme z obou stran. Do jednoho talíře dáme mouku, do druhého strouhanku a ve třetím si rozkvedláme vajíčko, můžeme znova jemně opepřit a osolit a budoucí řízky obalujeme v klasickém trojobalu. Nejdříve do mouky z obou stran, poté do vajíčka z obou stran a na konec je pečlivě obalíme ve strouhance. Připravené řízky házíme na rozpálený tuk (chuťově je nejlepší sádlo, ale kdo ho nerad může i na oleji) a smažíme z obou stran do zlatova. Vepřový řízek podáváme s vařeným bramborem nebo bramborovou kaší.

2 konzervy loupaných rajčat, 1-2 kostky zeleninového bujónu, 4 stroužky česneku, 1 cibule, olej, bazalka, sůl, pepř

Cibuli oloupeme, nasekáme a osmahneme ji na trošce oleje. Poté přidáme loupaná rajčata i ze šťávou, promícháme, přidáme oloupané česneky a vše po chvíli zalijeme necelým půldruhým litrem vody. Přidáme kostku bujónu (jestli je na půl litru tak dvě a nebo pokud máme čistý zeleninový vývar tak jím nahradíme vodu a bujón nemusíme přidávat) a vše dvacet minut povaříme, v polovině vaření přidáme bazalku podle chuti. Na konci rajskou polévku rozmixujeme, ochutnáme případně osolíme a opepříme podle chuti, necháme přejít varem a podáváme. Tato rajská polévka nejlépe chutná s nastrouhaným sýram a případně kopečkem zakysané smetany.

1 kilogram vepřové krkovičky bez kosti, 1 ostrý kečup, 1 majonéza, 5 cibulí, 300 gramů sýra, olej, sůl, pepř

Krkovičku nakrájíme na plátky, které mírně prohněteme rukou a osolíme a opepříme. Plátky uložíme do pekáče vymazaného trochou oleje. Cibulí nakrájenou na kostičky posypeme krkovičku a vše polijeme kečupem a poté majonézou. Cibule, kečup i majonéza musí být rozloženy po celém povrchu. Pečeme přikryté něco kolem jedné hodiny v troubě rozpálené na 200 stupňů a deset minut před koncem krkovičku posypeme nastrouhaným sýrem a odkrytou ji zapečeme.

1 kilogram bůčku bez kosti, 2 velké cibule, 1 a 1/2 hlavičky česneku, 4 větvičky rozmarýnu, 5 větviček tymiánu, 2 lžíce majoránky, 2 lžičky kmín, 5 bobkových listů, 10 kuliček nového koření, 1 lžíce hořčice, 5 lžic vinného octa, 3/4 skleničky oleje, sůl, pepř

Cibuli nakrájíme na kostičky, jendu hlavičku česneku nasekáme, z tymiánu a rozmarýnu otrháme lístky. Majoránku, kmín, bobkové listy, nové koření, hořčici, ocet, olej, pepř, sůl, cibuli, nasekaný česnek, rozmarýn a tymián promícháme. Bůček našpikujeme zbylým česnekem, potřeme připravenou marinádou, zalijeme jejím zbytek a odložíme do chladu alespoň na jeden den. Naložený bůček poté dáme do pekáče polijeme přibližně dvoudeckou vody a pečeme v rozehřáté troubě přikrytý přibližně hodinu. Poté otočíme maso, polijeme vypečenou šťávou a dopékáme už odkryté další přibližně půl hodinu - občas ho při dopékání poléváme. Tento pečený bůček je výborný i jen tak jednoduše na čerstvý chleba.

1 kuře, 1-2 jablka, bylinková sůl, oregano

Jablka zbavíme jadřince a rozřízneme na osminky. Kuře opláchneme, osušíme zevnitř i zvenčí posypeme oreganem a osolíme bylinkovou solí a vnitřek kuřete vyplníme osminkami jablek. Připravené kuře vložíme do pekáče, ten přiklopíme a dáme do trouby rozehřáté na sto stupňů. V ní ho pečeme hodinu a půl, poté pekáč odklopíme kuře trochu podlijeme vodou a dopečeme na sto padesát stupňů přibližně půl hodiny až čtyřicet minut. Pokud se nám celá voda odpaří, tak v polovině ještě trochu podlijeme a deset minut kuře polijeme vypečenou šťávou. Pečené kuře s jablkem podáváme s rýží nebo vařenými brambory.

500 gramů krůtích prsou, 250 gramů čínských nudlí, 1 stroužek česneku, 2 centimetry zázvoru, 2 chilli papričky, 3 mrkve, 1/2 čínského zelí, 1 pórek, 150 gramů sojových klíčků, 125 ml drůbežího vývaru, 2 vejce, 1  lžička škrobu, sojové omáčky, olej

Devět lžic sojové omáčky promícháme se škrobem, nasekaným česnekem, nastrouhaným zázvorem a nasekanými papričkami bez peciček.  Vzniklou směs pečlivě promícháme s krůtím masem nakrájeným na kostičky a odložíme na půl hodiny. Mezitím si mrkev nakrájíme na nudličky, pórek na kolečka a zelí nakrouháme. Čínské nudle připravíme podle návodu na obalu. Na rozpáleném oleji osmahneme krůtí a zeleninu a ke konci přidáme připravené čínské nudle a sojové klíčky, vše promícháme, chvilku posmažíme a poté vlijeme drůbeží vývar a dochutíme vše sojovou omáčkou. Na konci ještě na sporáku vmícháme dvě vejce a jídlo podáváme.

4 porce těstovin dle výběru (ideální jsou např špagety), 100 gramů prorostlejšího špeku, 200 gramů nivy, 500 ml smetany na vaření, 4 stroužky česneku, sůl, pepř

Slaninu nakrájíme na kostičky a necháme ji z větší části rozpustit. Poté do zorpuštěné slaniny rozdrobíme nivu a pečlivě míchajíce spolu chvíli povaříme, tak aby se rozpustila. Vlijeme smetanu, vše zase spolu rozmícháme, přidáme utřený nebo vymačkaný česnek, podle chuti osolíme, opepříme a povaříme. V mezičase si podle návodu uvaříme těstoviny. Těstoviny rozložíme na talíř a zalijeme nivovou omáčkou.

3 kuřecí hřbety, 4 mrkve, kousek celeru, kousek petržele, 2 lžíce másla, zelená petrželka

Mrkev, celer a petržel oloupeme a nakrájíme na kostičky. V hrnci si rozpustíme máslo a osmahneme na něm nejdříve mrkev a když bude osmahlá přidáme celer a petržel a promícháme. Po chvíli vložíme kuřecí hřbety (lze použít například i celé stehno), vše zalijeme vodou a vaříme do  měkka. Těsně před koncem vaření opatrně lžící stáhneme tuk, vyndáme maso, obereme ho z kostí, čisté vložíme zpět a vmícháme zelenou petrželku.  Pokud naše dítě je starší jednoho roku, tak kuřecí polévku můžeme osolit.

1 velký lilek, 400 gramů mletého masa, 3 mrkve, 1 zakysaná smetana,  2 cibule,4 stroužky česneku, sůl, pepř, kurkuma, olej

Lilek rozřízneme podélně napolovic a opatrně z něho vydlabeme většinu dužiny tak, abychom nepoškodili slupku. Dužinu nasekáme, očišťěnou mrkev nastrouháme, česnek utřeme se špetkou soli. Na trošce rozpáleného oleje osmahneme nasekanou cibuli, přidáme mleté maso a stále míchajíce je osmahneme, poté vmícháme nasekaný lilek a nastrouhanou mrkev. Vše okořeníme větším množstvím kurkumy, česnekem, pepřem a solí a společně podusíme. Připravenou směsí naplníme polovičky lilku, potřeme na vrchu zakysanou smetanou a dáme do trouby na přibližně dvacet minut zapéci.

4 podkovy z lososa, 4 lžičky másla, 4 stroužky česneku, citronová šťáva, sůl, bílý pepř, vegeta, provensálské koření

Lososa opláchneme, osušíme, pokapeme citronovou šťávou a z obou stran posypeme solí, pepřem, veketou a provensálským kořením. Lososa vložíme každý kousek samostatně do alobalu, na vrch každého dáme lžičku másla, všechny zabalíme a vložíme do rozpálené na 200 stupňů trouby na půl hodiny. Zapečený losos se podává s americkými brambory nebo rýží. K americkým bramborám je velmi zajímavou přílohou k tomuto lososu špenát.

1 menší čerstvý celer, smetana na vaření, 1-2 jogurty, 2 jablka, rozinky, cukr, sůl

Celer oloupeme, nakrájíme na čtvrtky a nastrouháme. Jablko taktéž. Smetanu promícháme s jogurty, podle chuti osolíme a osladíme. Vše rychle nalijeme na nastrouhané jablko a  celer, aby neztmavly a promícháme s rozinkami. Tento celerový salát je nejlepší až na druhý den, kdy rozinky nasáknou chutí.

500 gramů brokolice, 50 gramů nastrouhaného sýra, 150 gramů šunky, lžíce másla

omáčka: 40 gramů másla, 40 gramů mouky, 1,5 sklenice mléka, muškátový oříšek, sůl, pepř

Brokolici rozdělíme na růžičky které omyjeme a osušíme. Na pánvi rozpálíme máslo, osmahneme brokolici, podlijeme ji vodou a přibližně pět minut podusíme. Do zapékací misky přendáme brokolici promíchanou se šunkou. Na pánvi rozehřejeme máslo, opražíme na něm mouku, přidáme mléko, rozmícháme, uvedeme do varu  a ochutíme oříškem, solí a pepřem. Vše nalijeme na brokolici a zasypeme nastrouhaným sýrem. Brokolici poté zapékáme na 200 stupňů přibližně dvacet minut. Tato zapečená brokolice se podává s brambory nebo pečivem.

600 gramů zeleniny (mrkev, celer, květák, petržel, pórek, brambor případně i kapusta, hrášek, kedluben), 1 lžíce zelené petrželky, 1 lžíce kopru, 3 lžíce másla, 3 lžíce mouky, pepř, sůl

Mrkev, celer a petržel oloupeme a nastrouháme. Květák rozebereme na růžičky, brambory oloupeme a nakrájíme na kostičky (pokud přidáme i jinou zeleninu tak kedluben strouháme, kapustu sekáme na drobno). Celou zeleninu zalijeme přibližně dvěma litry vařící vody (ještě lepší je použít nějaký vývar z předchozího dne nebo z kostky) a uvaříme. Před koncem vaření přidáme zásmažku z másla a mouky, osolíme, opepříme, přidáme kopr a petrželku a necháme chviličku ještě povařit. Tato zeleninová polévka se dělá přibližně půl hodiny.

1 kilogram vepřových žebírek, 2 lžíce octa balsamico, 1 lžíce olivového oleje, 1 lžíce medu,  1 lžíce utřeného česneku, 1 lžička nasekaného rozmarýnu, sůl, pepř

Lžičku oleje, sůl, pepř, utřený česnek, rozmarýn a několik kapek octa pečlivě rozmícháme a vším pořádně natřeme žebírka, která poté zabalíme do alobalu a odložíme do lednice na šest hodin. Zbytek octa, oleje a med společně promícháme. Před grilováním žebírka potřeme medem a v průběhu grilování je při obracení také trochu potíráme. Grilovaná žebírka po dogrilování rozdělíme na porce a podáváme s chlebem, hořčicí a křenem.

2 celá větší kuřecí stehýnka, 2 lžičky chilli omáčky, 4 lžičky směsi bylinek podle chuti, 2 lžičky olivového oleje, 1/4 lžičky soli, 1/4 lžičky pepře, 2 lžičky citronové šťávy, trocha nastrouhané citronové kůry

Opláchnutá a osušená stehýnka přeřízneme v koleně a pomocí ostrého nože odstraníme kosti. Suroviny na marinádu pečlivě promícháme, zalijeme vykoštěná kuřecí stehýnka (pokud se nám nechce párat s vykošťováním, lze koupit prostě stehenní řízky) a odložíme je alespoň na hodinu do lednice.  Poté maso za častého obracení a potírání marinádou ugrilujeme na dobře rozpáleném grilu.

1 větší květák, 5 vajec, strouhanka, hladká mouka, olej, pepř, sůl

Květák omyjeme, rozebereme na růžičky a uvaříme v osolené vodě. Uvaříme ho tak, aby zůstal polotvrdý, jinak se nám bude květák při obalování rozpadat. Květák slijeme, necháme trochu vychladnout. Vajíčko si vidličkou rozkvedláme s pepřem a solí, připravíme si mouku a strouhanku. Květák obalíme v mouce, vejci a ve strouhance a poté ho v hlubším oleji osmažíme do zlatova. Smažený obalovaný květák podáváme nejlépe s bramborem a tatarskou omáčkou nebo česnekovou majonézou.

3 lžíce vinného octa, 5 lžic olivového oleje, 3 lžíce sojové omáčky, 2 lžíce medu, 3 stroužky česneku, 1/2 lžičky čerstvě umletého pepře, 1/2 lžičky soli

Česnek utřeme s troškou soli. Med, pokud je zcukernatělý, jemně nahřejeme do tekutého stavu. Všechny suroviny pečlivě promícháme s přibližně pěti lžícemi vody. Tato marináda na kuřecí maso se nalije na kuřecí stehna (měla by stačit na přibližně 6 až 8 kusů) a maso poté odložíme do chladu alespoň přes noc, nejlépe na 24 hodin. Před grilováním necháme trochu okapat, během grilování zbylou marinádou kuřecí maso potíráme.

400 gramů skopového bez kosti, 2 cibule, 2 stroužky česneku, 6 rajčat, 2 lžíce tuku, kopr, sůl, pepř

Skopové nakrájíme na kostky, osmahneme na rozpáleném tuku, osolíme, opepříme a podlijeme trochou vařící vody. Maso dusíme samotné pod pokličkou. V mezi čase si nasekáme cibuli a česnek a před koncem dušení je přihodíme ke skopovému. Rajčata nakrájíme na kousky a když je skopové měkké tak ho k němu přidáme a vše povaříme ještě deset minut. Skopové na rajčátkách před podáváním posypeme nasekaným koprem.

1 kilogram oloupaných větších krevet, 2 lžíce strouhaného kokosu, 1 lžíčka bílého pepře, 6 lžic oleje, 3 cibule nakrájené na plátky, 4 rajčata spařená a oloupaná a nakrájená, 1 nasekaná chilli paprička, anýz, kurkuma, sůl

Ve čtvrt sklenici vody rozmícháme všechny suroviny s výjimkou krevet, oleje, cibule a rajčat. Na pánvi rozehřejeme olej, přidáme okořeněnou kokosovou vodu a když začne bublat tak přidáme cibuli a osmahneme ji do sklovata. Poté přidáme rajčata a dusíme vše dokud se nezačnou rozpadat. Na konci vmícháme krevety a vše společně dusíme dalších pět minut - případně ještě můžeeme doostřit chilli či dle chuti dosolit. Krvevety s kokosem v kari omáčce podáváme s rýží.

200 gramů mrkve, 200 gramů okurky, 100 gramů hrášku z konzervy, 2 vejce, 5 lžic majonézy, zelená petrželka

Mrkve oškrábeme, zalijeme vodou, uvaříme a vařenou mrkev nakrájíme na plátky. Okurku oloupeme, nakrájíme na kostičky a promícháme s mrkví společně s majonézou  a hráškem. Mrkvový salát ozdobíme kousky vajec a posypeme zelenou petrželkou.