Pečená kachna nadívaná bramborami
1 kachna, 1/2 kilogramu brambor, 100 gramů uzeného bůčku, 1/2 kilogramu zelených kyselejších jablek, 150 ml vývaru, 1 cibule, kmín, 1 lžíce majoránky, špetka muškátového oříšku, 250 ml smetany, 1 lžíce másla, sůl, pepř
Kachnu očistíme, opláchneme, osušíme a natřeme solí, pepřem, majoránkou a utřenou cibulí. Vložíme ji do nádoby (nejlépe skleněné nebo kameninové), přikryjeme a odložíme aspoň na dvě hodiny na chladné místo. Brambory oloupeme, opláchneme a nakrájíme na kostky. Bůček nakrájíme na kostičky, roztavíme na pánvi, přidáme brambory, osmahneme a osolíme. Kachnu naplníme bramborami, zašijeme nebo spíchneme párátky. Dáme ji do pekáče, podlijeme vývarem a pečeme na 180 stupňů přibližně 40 minut na každé kilo váhy kachny. V průběhu pečení poléváme vypečenou šťávou. Deset minut před koncem pečení dolijeme do šťávy smetanu. Jablka umyjeme, nakrájíme na čtvrtky nebo polovičky, zbavíme jadřinců, osmažíme na másle a posypeme kmínem. Podáváme je ke kachně spolu s vypečenou omáčkou.
Ochutnáno 1,544 x
