Pečená vepřová panenka
750 gramů panenky, 3 cibule, 1/2 celeru, 1 mrkev, 1 petržel, 75 gramů slaniny, 4 pepře, 1 bobkový list, 2 hřebíčky, 2 lžíce másla, sklenice vývaru, sklenice zakysané smetany, lžíce citronové šťávy, 2 lžíce mouky, sůl
Zeleninu očistíme, omyjeme a nakrájíme i se slaninou na kostičky. Panenku omyjeme a natřeme lžičkou soli a trochou pepře. Maso vložíme do pekáče, obložíme zeleninou, slaninou a kořením a polijeme rozpušťěným máslem. Vložíme do trouby rozehřáté na 220 stupňů. Po čtvrt hodině maso obrátíme a po další čtvrt hodině podlijeme vařícím vývarem. Pečeme ještě dalších dvacet minut na 180 stupňů. Panenku vyndáme, nakrájíme na plátky, omáčku přecedíme, přidáme zakysanou smetanu s rozmíchanou moukou a chvíli povaříme. Dochutíme podle potřeby citronovou šťávou, solí a pepřem.
Ochutnáno 8,029 x
