Plněná rajčata
8 středě velkých, tvrdých rajčat, sůl
Z omytých, osušených rajčat seřízneme ostrým nožem vršky, větší část dužiny vydlabeme lžičkou, vnitřky osolíme a naplníme. Rajčata šikmo přiklopíme seříznutými vršky, ozdobíme a vychladíme.
Náplně:
Kuřecí salát
200 gramů masa z pečeného nebo grilovaného kuřete, 1 líce sterilovaného celeru, 1 lžíce sterilovaného hrášku, kousek jablka, kousek sterilované okurky, 100 gramů majonézy, pepř, citrónová šťáva, cukr, sůl, petrželka na ozdobu.
Kuřecí maso, jablko které oloupeme a zbavíme jádřince, omytou a očištěnou okurku a celer pokrájíme na drobné kostičky, přidáme okapaný hrášek a majonézu, kterou jsem zředili citrónovou šťávou a smíchali s cukrem, pepřem a solí. Nyní řádně promícháme. Rajčata jemně dozdobíme snítkami zelené petrželky.
Šunková majonéza
100 gramů šunky, 1 lžíce sterilovaného celeru, 1 vejce uvařené natvrdo, kousek jablka, kousek sterilované okurky, 100 gramů majonézy, ocet, cukr, sůl. Šunka na ozdobu.
Šunku, celer, vejce, oloupané jablko bez jádřince a okurku pokrájíme na jemné hranolky. Majonézu řádně smícháme s octem, cukrem, solí, přidáme ostatní přísady a lehce promícháme. Ze šunky na ozdobu vytvoříme malé ruličky, a ozdobíme jimi rajčata. Nakonec odekorujeme kouskem zelené papriky a petrželkou.
Vlašský salát
250-300 gramů vlašského salátu sterilovaná okurka a petrželka na ozdobu.
Sardinková pěna
1 krabička sardinek na oleji, 2 natvrdo uvařená vejce, 30 gramů másla, 1 malá cibule, pepř, sůl, citrónová šťáva, petrželka popřípadě oloupané mandle na ozobu.
Sardinky- s výjimkou kousku který ponecháme na ozdobu- i s olejem prolisujeme nebo jemně rozmačkáme, přidáme jemně nastrouhaná vejce, změklé máslo, drobně pokrájenou cibuli, pepř a sůl, citrónovou šťávu a vymícháme. Rajčata ozdobíme malými kousky sardinky, petrželkou a popřípadě spařenými oloupanými a pokrájenými mandlemi.
Vaječná pěna
3 vejce uvařená natvrdo, 100 gramů másla, hořčice nebo sardelová pasta, citrónová šťáva, sůl; šunka na ozdobu
Změklé máslo, které necháme předtím hodinu mimo ledničku, utřeme se solí do pěny, přidáme jemně nastrouhaná vejce, hořčici nebo sardelovou pastu, citrónovou šťávu, sůl a ušleháme v jemnou pěnu. Ze šunky na ozdobu uděláme elegantní malé ruličky a ozdobíme jimi rajčata.
Šunková pěna
150 gramů šunky, 80 gramů másla, 5 lžic smetany, mletá paprika, mletý pepř, sůl, 1 vejce uvařené natvrdo, kousek sterilované okurky a zelená čerstvá petrželka na ozdobu.
Šunku jemně nameleme anebo drobounce nakrájíme a vmícháme do změklého másla, postupně přidáváme smetanu a ušleháme v lehounkou pěnu. Okořeníme ji mletou paprikou a pepřem a osolíme podle vlastní chuti a potřeby. Rajčata zdobíme dílky vařeného vejce vějířky okurky a petrželkou.
Rybí pěna
120 gramů ryb konzervovaných v rajčatovém nálevu, 50 gramů másla, 2 vejce uvařená natvrdo, kousek cibule, 1 lžíce sterilovaného celeru, citrónová šťáva, sůl, petrželka na ozdobu.
Změklé máslo rozetřeme se solí, přidáme jemně nastrouhaná vejce, pokrájené vykostěné ryby trochou rajčatového nálevu, drobně pokrájený sterilovaný celer a drobně pokrájenou, spařenou a okapanou cibuli a promícháme s citrónovou šťávou a se solí podle chuti a potřeby.
Pěna ze sýru niva
150 gramů sýra Niva, 1 žervé, 50 gramů másla, mléko, sterilovaná okurka a petrželka na ozdobu.
Změklé máslo utřeme do pěny, přidáme žervé, jemně nastrouhanou Nivu a 3-4 lžíce mléka a ušleháme.
Sýrová náplň
100 gramů tvrdého sýra, 1 majolka, 1 žervé, lžička hořčice, pepř, sůl, trochu rajčatové dužiny; sterilovaná okurka a petrželka na ozdobu.
Žervé rozetřeme s majolkou, větším dílem strouhaného sýra, s trochou rajčatové dužiny, s pepřem a se solí. Naplněná rajčata posypeme zbylým sýrem, ozdobíme malými vějířky okurky a petrželkou a posypeme seříznuté vršky.
Save This Page
