Polévka ragout

30 gramů másla, 20 gramů cibule, sůl, pepř, 100 gramů telecího masa, 1 menší telecí brzlík, 1 vepřový jazyk, 1/4 kuřete, 2 hřiby, 100 gramů chřestu, 1/2 malého květáku, 50 gramů hrášku, jíška, 3 lžíce sladké smetany, 1 žloutek, zelená petrželka

V hrnci na másle si usmažíme do růžova drobně nakrájenou cibulku, do ní vložíme telecí maso, osolíme je a malou chvíli podusíme. Pak k němu přidáme kuře a brzlík a vše udusíme do měkka (při dušení maso podlijeme vodou). V osolené vodě na polévku uvaříme rozebraný na růžičky květák, hrášek, nakrájený chřest a na másle udušené na tenko nakrájené hříbky. Dále přidáme i s polévkou vařený, oloupaný a na kostičky nakrájený vepřový nebo telecí jazyk, udušené telecí maso, brzlík, kostí zbavené kuře a šťávu z dušení, zahustíme jíškou a ještě dobře povaříme. Před podáváním přidáme do ní ve smetaně umíchaný žloutek, pepř a seaknou zelenou petrželku.

Leave a Reply