Polévka ragú

 150 gramů telecí (nebo vepřové) plece, malý kousek mrkve, celeru a petržele, kousek květáku, 2 lžíce hladké mouky, 30 gramů másla, 1 dl mléka, 1 žloutek, 1,2 litry vody, muškátový květ, pepř, masox, pažitka, půl dávky houskových knedlíčků.

Opláchnuté maso zalijeme trochou vody, osolíme a uvaříme téměř doměkka. Dvacet minut před koncem varu přidáme mrkev, celer a petržel a po 10 minutách květák. Z másla a mouky, připravíme světlou jíšku, zředíme ji zbylou vodou, rozšleháme a povaříme nejméně 20 minut. Měkké maso a zeleninu vyjmeme, vývar procedíme, přidáme světlou jíšku, maso a mrkev pokrájené na kostičky, květák rozebraný na růžičky, koření, masox, mléko a krátce povaříme. Žloutek rozšleháme v lžíci mléka a vmícháme do polévky sundané z ohně. Přidáme pokrájenou pažitku, houskové knedlíčky a podáváme.

Leave a Reply