Sekaná pečeně

250 gramů hovězího, 200 gramů vepřového, 100 gramů telecího, 40 gramů namočené housky, 30 gramů cibule, 50 gramů sádla, sůl, pepř, majoránka, z poloviny citronu šťáva a kůra, 40 gramů slaniny, 2 vejce, 80 gramů strouhanky, 10 gramů mouky, vývar

Vepřové, telecí a hovězí maso odblaníme, nakrájíme na kousky a dvakrát na masovém strojku umeleme. Pak přidáme k masu namočenou housku, na sádle usmaženou nadrobno nasekanou cibulku, sůl, pepř, trochu majoránky, citronové kůry i šťávy, vejce (trošku bílku si necháme na potření), a na kostičky nakrájenou slaninu. Směs pečlivě promícháme, podle potřeby zahustíme strouhankou, vypracujeme z ní šisku, obalíme ji v strouhance, potřeme bílkem, dáme do pekáče na roztavené sádlo a vložíme do rozpálené trouby. Při pečení ji trošku podléváme vývarem. Upečenou pečeni nakrájíme, šťávu poprášíme moukou, podusíme, zředíme vývarem, povaříme a podáváme k masu.

Leave a Reply