Sekaná pečeně s kapustou

1 střední kapusta, 30 gramů másla, 20 gramů cibule, 250 gramů telecího, 500 gramů vepřového, 150 gramů uzeného, 80 gramů housky, 1 lžíce mléka, 2 vejce, sůl, pepř, citronová kůra, 30 gramů sádla, 4 lžíce bílého vína, 20 gramů mouky

Kapustu si rozkrojíme na čtvtiny. Velké listy odložíme a srdce ještě rozkrojíme a udusíme na másle s cibulkou. Mezitím si umeleme syrové telecí a vepřové spolu s uvařeným uzeným. Pak přidáme mlékem navlhčenou housku, udušenou kapustu, jedno syrové vejce a na másle usmažené jedno míchané vejce. Osolíme, opepříme a přidáme citronovou kůru. Hmotu dobře promícháme, uděláme z ní šišku, položíme ji na rozpálené sádlo do pekáče, jehož dno je vyloženo spařenými velkými kapustovými listy, které jsme si nechali na začátku. Přikryjeme ji také zbylými kapustovými listy a upečeme do červene. Během pečení ji podlijeme trochou vody a bílým vínem. Po upečení omáčku zaprášíme moukou, povaříme a podáváme ji k masu.

Leave a Reply