Studená hovězí roláda

1 kilogram hovězího bez kosti, 1 mrkev, 2 cibule, 2 lžičky pikantní hořčice, 1 lžíce mouky, sůl, pepř, tuk, 250 gramů mletého masa, půl lžičky rozmarýnu, 1 lžička tymiánu, 1 lžíce majoránky, 2 lžíce zelené petrželky, 2 vejce uvařená na tvrdo, 1 kyselá okurka

Hovězí omyjeme, osušíme a pokusíme se rozříznout podél vláken tak, aby nám vznikl jednolitý plát masa. Jemně ho naklepeme a namažeme hořčicí. Mleté maso smícháme s kořením, petrželkou, osolíme, opepříme a rozložíme na vrstvě hořčice. Vajíčka oloupeme, rozřízneme na půl. Okurku nakrájíme podélně na tenké plátky. Na mleté maso uložíme vajíčka a okurky. Roládu pořádně zavineme a pevně ovážeme provázkem. Poprášíme ji solí, pepřem a moukou. V hrnci nebo hluboké pánvi rozpálíme tuk, roládu osmažíme ze všech stran, dolijeme půl sklenice vody (nebo ještě lépe vývaru) a dusíme pod pokličkou 1,5-2 hodiny. Občas dolijeme vodu nebo vývar. Když je maso měkké, vyndáme je a necháme vychladnout. Vychladlé krájíme na pláty a podáváme například s pikantními omáčkami či dresingy.

Leave a Reply