Sýrová omáčka
5 dekagramů tuku, 4 dekagramy mouky, ¼ l zeleninového vývaru, ¼ l mléka, sůl, pepř, 5 dekagramů strouhaného sýra, 2 žloutky, kůra a šťáva z jednoho citronu.
Světlou jíšku zalijeme vývarem a mlékem, dobře rozšleháme, povaříme a okořeníme citronem a pepřem. Těsně před podáváním vmícháme strouhaný sýr (ementál, eidam či parmazán) a žloutek dobře rozšlehaný v části mléka. Omáčka se výborně hodí například k vařenému chřestu, květáku, černému kořenu a pórku.
Ochutnáno 3,202 x
