Telecí plněné sušenými meruňkami

1,2 kilogramu telecího bez kosti, 500 gramů sušených meruněk, 500 gramů chleba bez kůry, 1 kyselejší jablko, 1 citron, 1 vejce, 1 lžíce oleje, 2 lžíce medu, 100 ml smetany, 100 ml drůbežího vývaru, 2 lžíce nasekané pažitky, pepř, sůl

Meruňky zalijeme vodou, když namoknou tak pokud byly neloupané oloupeme a nakrájíme na kostičky, přidáme oloupané a nakrájené jablko, trochu nastrouhané citronové kůry, chléb, vejce a šťávu z jednoho citronu. Vše promícháme, osolíme, opepříme. Maso nařízneme tak aby vznikla kapsa a tu vyplníme meruňkovou nádivkou a sešpendlíme párátky. Telecí uložíme ve vymazaném olejem pekáči, osmahneme a vložíme do trouby rozehřáté na 200 stupňů na hodinu a čtvrt. Během pečení potíráme medem. Měkké maso vyndáme, odstraníme párátka a odložíme do tepla. Vývar promícháme se smetanou, vlijeme do šťávy kde se peklo maso, případně osolíme, opepříme, pět minut povaříme a nalijeme na nakrájené telecí.

Leave a Reply