1 a 1/2 kilogramu úhoře, sůl, pepř, 100 gramů rohlíků, 100 gramů másla, salát, zelená petrželka
Staženého připraveného úhoře propláchneme a rozkrájíme na čtyřcentimetrové kousky. Ty osolíme, opepříme a napíchneme na jehlu střídavě z rohlíkem nakrájeným na dvoucentimetrové plátky. Takto připraveného úhoře za stálého otáčení a potírání rozpuštěným máslem pečeme na mírném ohni, tak aby byla krásně do červena opečená. Podáváme na listech salátu posypaného zelenou petrželkou.