Upečená perlička

1 perlička (cca 1 a 3/4 kilogramu/ rozdělená na 8 dílů, 2 lžíce dijonské hořčice, šťáva a nastrouhaná kůra ze 2 citrónů, rostlinný olej na potírání, sůl, pepř

Na pánvi opečeme perličku na každé straně přibližně šest minut, kůžička by měla být mírně připálená, aby maso mělo lepší chuť. Smícháme hořčici, citrónovou šťávu a kůru a podle chuti osolíme a opepříme. Pekáč vymažeme olejem, vložíme porce perličky, potřeme je hořčičnou směsí a dvacet minut pečeme v předehřáté troubě při teplotě 200 stupňů. Maso je upečené, když po vpíchnutí špičky nože do nejsilnější části kousku vyteče bezbarvá šťáva.

Leave a Reply