2 kilogramy kapra, sůl, 2 litry vody, 1/2 litru octa, 80 gramů kořenové zeleniny, 5 pepřů, 50 gramů cibule, zelená petrželka, 1 bobkový list, 80 gramů másla
Očištěného, vykuchaného a vypraného kapra osolíme a po celé délce protáhneme špejlí. Ve velkém hrnci (tak aby se tam kapr vešel celý), povaříme vodu, ocet, sůl, pepř, bobkový list, zelenou petrželku, nakrájenou cibuli a kořenovou zeleninu. Pak vložíme do vody kapra, necháme přejít varem, stáhneme plamen a pomalu ho pod pokličkou vaříme necelou půl hodinu (dáváme pozor aby se nerozpadl). Pak ho upravíme na mísu, zalijeme rozpuštěným máslem a ozdobíme zelenou petrželkou.