Vepřová játra na cibulce
500 gramů vepřových jater, 150 gramů cibulky, 60 gramů sádla, 40 gramů hladké mouky, sůl, kmín, mletý pepř, vývar
Játra omyjeme a nakrájíme na tenké plátky. Na rozpuštěném sádle zpěníme nadrobno nakrájenou cibuli. Na zpěněné cibulce poté pod pokličkou pomalu dusíme játra posypaná kmínem, solí a mletým pepřem. Hotová játra posypeme moukou, podlijeme vývarem ještě chvilku dusíme a případně ještě dosolíme. Podáváme s rýží a salátem nebo s vařeným bramborem a kyselou okurkou.
Tags: játra
Sdílet
Ochutnáno 19,159 x
February 14th, 2008 at 12:35
Dnes jsem varila asi po pul roce a povedlo se!Rodicum i me to moc chutnalo!Hned jak mi to cas dovoli tak budu kuchtit zase!Jinak jsem od roku 2000 vyucena kucharka.Pracovla jsem v pizzerii.Vareni me moc bavi,
i kdyz se obcas neco nepovede,ale to k tomu patri!S pozdravem
Krihova Lenka.
May 16th, 2008 at 12:17
Já vařím 25 let a taky se mě něco nepodaří tak jak bych chtěla,nic si z toho nedělej.Ahoj Marie
June 20th, 2008 at 10:22
Dobrý den, na tomto receptu mě zaráží, že se játra solí. Ve všech receptech, které jsem četla i slyšela, bylo kuchaři kladeno na srdce, aby játra solil až po tepelné úpravě, jinak budou tvrdá.Katka
June 22nd, 2008 at 9:29
Ano, dá se říci, že játra (zvláště se to týká hovězích, ale třeba u drůbežích nebo králičích je to podle mého názoru jedno) by se neměly solit před vařením, ale pokud vepřová játra trošičku posolíte po zatažení, tak jak beton nebudou. Ale rozhodně jim neublížíte, když si solení necháte až na konec.
July 29th, 2009 at 14:24
Souhlas, játra solit během úpravy je nesmysl, solí se až nakonec - jinak ztuhnou.
November 5th, 2009 at 10:42
Nevíte jaký vývar (bujón) použít? Hovězí nebo slepičí? Díky za odpověď
November 5th, 2009 at 12:43
Podle chuti, můžete i zeleninový. Osobně nejčastěji používám slepičí a právě zeleninový.
April 9th, 2010 at 9:22
Já přidávám mraženou zeleninku ze sáčku potom podliji vývárkem a dusím do měkka.Solim až po odstavení z plotny…