Vepřové kotletky v rosolu

 5 vepřových kotlet, 1 vepřová nožička, sůl, 150 gramů prasečí kůže, 80 gramů kořenové zeleniny, 50 gramů cibule, 2 zrnka nového koření, 5 zrnek pepře, 1 bobkový list, 120 ml octa, 2 bílky

Vepřové kotlety na tučnější straně dvakrát nařízneme. V osolené vodě povaříme 2 hodiny vepřovou nožičku s kůží, pak přidáme na plátky nakrájenou kořenovou zeleninu, koření, cibuli, ocet, kotlety a vře vaříme na mírném plameni dokud kotlety nebudou měkké. Pak je vyndáme a zabalíme do vlhké utěrky, aby neoschly. Vodu ve které se vařily procedíme, podle chuti dokyselíme a osolíme, přimícháme do ní rozmíchané bílky a na mírném plameni ji za stálého míchání metličkou uvedeme do varu. Pak dáme rosol na kamna a za 15 minut jej procedíme přes ubrousek. Kotlety urovnáme na mísu, zalijeme rosolem a necháme ztuhnout.  Podáváme s citronem a posypané zelenou petrželkou.

Leave a Reply