Vývar z králíka s játrovými noky

 200 gramů předního králičího masa s kostmi, 1,5 l vody, 2 pepře, 2 zrnko nového koření, kousek mrkve, celeru, petržele a cibule, polévkové koření, pažitka, sůl,

Noky:100 gramů králičích jater, ½ vejce, asi 30 gramů strouhanky, 1 lžíce hrubé mouky, kousek cibule, česnek, sůl, mletý pepř.

Opláchnuté králičí maso spaříme vařící vodou, opláchneme je, zalijeme studenou vodou, přidáme sůl, cibuli, pepř, nové koření a vaříme, až maso změkne. Ke konci varu přidáme kořenovou zeleninu. Vývar procedíme, zavaříme do něj játrové noky a uvaříme je asi čtyři minuty. Maso obereme z kostí, drobně pokrájíme a přidáme do polévky. Dochutíme ji polévkovým kořením. Při podání můžeme posypat drobně pokrájenou pažitkou.

Příprava noků: opláchnutá králičí játra uškrábeme na prkénku, přidáme vejce, sůl, mouku, pokrájenou cibuli, třený česnek, pepř, promícháme a zahustíme strouhankou.

Leave a Reply