Zázvor

 Latinský název: Zingiber officinale 

Popis: Zázvor je bylina, která dorůstá velikosti až 1 metr. Rozeznáváme asi 80 druhů pocházejících z Asie a Oceánie. Rostlina má podzemní oddenky (veliké 15 až 50 centimetrů), ze kterých vyrůstají lodyhy s velikými listy. Květy zázvoru mají velmi výraznou a příjemnou vůni. Sušený zázvor se převážně vyrábí z oddenků vyrostlých 8-10 měsíců po zasazení. Vlastí zázvoru je Asie a jeho použití má již několik tisíc let. Ve XIII století Arabové rozšířili pěstování zázvoru do Východní Afriky, Portugalci v XVI. století do Západní a Španělé na karibské ostrovy.  Dnes je hlavním zdrojem zázvoru Indie, Čína, Brazílie a Malajsko.

Použití: Používá se při výrobě některých uzenin a likérů. Slavné jsou zázvorové koláčky a perníčky, výtečné jsou zázvorové čaje a velmi oblíbené je i zázvorové pivo. Zázvor se přidává také k mnoha jídlům, například k ovocným salátům, marmeládám, kuřecímu vývaru, omáčkám a paštikám. Můžeme ho přidávat k pikatním jídlům s vepřovým masem a omáčkám ke kterým přidáváme víno. Je součástí curry koření. Při vaření musíme dávat pozor, protože příliš velké množství zázvoru dokáže zkazit nenávratně libovolnou potravinu.

Leave a Reply