Střední cibuli pečlivě oloupeme a nakrájíme na malé kostičky.
Šunku také pokrájíme.
Vajíčka rozklepneme do skleničky a velmi opatrně osolíme a podle chuti opepříme čerstvě nadrceným pepřem.
Vejce jemně promícháme.
Sýr nastrouháme.
Na pánvi si opatrně rozehřejeme lžíci másla - ideální je přepuštěné, případně můžeme k normálnímu přidat trošku oleje, aby nám tolik neprskalo.
Přidáme cibulku, za stálého míchání smažíme.
Když začne jemné zlátnout přidáme pokrájenou šunku a asi půl minuty smažíme.
Nalijeme vajíčka, zamícháme a přisypeme sýr.
Pánev by měla být dostatečně rozpálená, takže stačí vajíčka promíchávat už mimo oheň dokud se nesrazí do požadované konzistence.
Míchaná vajíčka se šunkou a sýrem rovnou podáváme. Ideální přílohou je pečivo, můžeme je ozdobit něčím "zeleným", jako je například pažitka nebo čerstvá cibulka.